Préparation de la confiture de mandarine chinoise - Kumquat
Lavez les mandarines chinoises à l'eau tiède en brossant la peau pour enlever la cire ou la fleur et la poussière.
Coupez les mandarines en tranches fines, retirez les graines.
Mettez les graines dans un sac en coton et attachez-le avec de la ficelle. Mettez les mandarines et le sac avec les graines dans un bol, ajoutez l'eau et laissez tremper toute la nuit, en couvrant le bol de papier d'aluminium.
Le lendemain matin, versez le tout dans une casserole, ajoutez le jus de citron et dès que l'eau bout, baissez le feu et laissez cuire 30 minutes à couvert.
Confiture de cuisine
Ajouter le sucre. Remuer, à feu doux, sans faire bouillir, pendant 5 minutes, jusqu'à dissolution. À ce stade, laissez bouillir pendant 20 minutes et écumez de temps en temps.
Lorsque la confiture forme des grumeaux sur la cuillère sans couler, commencez à tester la consistance avec le test de la plaque froide.
Si la consistance est bonne, éteignez le feu, retirez le sachet de graines et mettez la confiture dans des pots stériles.
Couvrez les bocaux et retournez-les pendant 2 minutes puis retournez-les et laissez-les refroidir.
stockage
Mettez l'étiquette avec la date et conservez les pots dans un endroit frais et sombre (6-12 mois).
Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer la confiture dans les 6 semaines.
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La marmelade de mandarine chinoise est également excellente pour la préparation de crêpes suzette.
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