Préparation de marmelade ou confiture de mandarine
Pour préparer ce délicieux confiture sont nécessaires mandarines mûrs au bon endroit, de préférence frais et juste cueillis. Vous pouvez le voir sur les feuilles et le pédoncule.
Laver soigneusement je mandarines (ou alors mandarines oranges) sous l'eau courante puis séchez-les avec un chiffon propre.
Cette opération doit être effectuée exclusivement pour l'hygiène des mains, qui ne doivent pas avoir de contact avec de la poussière ou des résidus fongiques. tVERE
Eplucher les mandarines, coupez-les en rondelles, retirez les filaments blancs et les graines.
Peser les filets de mandarines, les verser dans une casserole en acier, couvrir de sucre et laisser macérer 2 heures.
Pendant ce temps, blanchir les peaux dans de l'eau bouillante pendant environ 10 minutes puis égoutter.
Passer les zestes de mandarine au tamis et les ajouter à la pulpe de mandarine.
Confiture de cuisine
Ajouter les quartiers de pomme avec tous les zestes et mélanger.
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Mettez la casserole sur feu doux et laissez cuire jusqu'à ce que la confiture ait atteint la bonne consistance en testant le plat froid.
Si la confiture ne se fige pas immédiatement, faites-la cuire encore un peu.
Une fois cuite, retirez les pelures de pomme et mettez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés.
Couvrez les bocaux et placez-les à l'envers pendant 10 minutes pour créer le vide, puis retournez-les et laissez-les refroidir
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Après le temps indiqué, retournez les pots de confiture et laissez-les refroidir.
Collez l'étiquette avec la date et le type de confiture puis conservez les pots dans un endroit frais et sombre pendant au moins 1 mois avant de les consommer.
Les usages
La confiture de mandarine est excellente pour le petit-déjeuner sur des biscottes, idéale pour garnir des crêpes, préparer des desserts secs, des tartes et des tartes et est vraiment unique lorsqu'elle est accompagnée de fromages de chèvre, de robiola et de taleggio.
Conseils
Pour mettre la confiture de mandarine en pot, utilisez des pots en verre de 250 ml. Stérilisez les bocaux pendant 20 à 30 minutes dans de l'eau bouillante et les bouchons seulement pendant 10 minutes avant d'éteindre le feu. Laissez refroidir les bouchons et les bocaux dans l'eau puis laissez-les sécher à l'envers sur un chiffon propre jusqu'à ce qu'ils soient remplis.
Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer la confiture de mandarine en mélangeant des tranches de mandarines avec et sans écorce dans un bol, en les alternant avec des couches de sucre. Couvrir le récipient avec un couvercle ou une feuille de film alimentaire. Laisser macérer à température ambiante pendant au moins 8 heures puis procéder à la cuisson.
Si vous aimez une confiture plus sucrée, utilisez des clémentines et pour une saveur plus épicée, ajoutez une pincée de cannelle pendant la cuisson.
stockage
Une fois ouverte, la marmelade de mandarine, telle que la marmelade d'orange ou d'autres agrumes, doit être consommée dans les 3-4 au maximum et pour cette raison, il est recommandé d'utiliser des pots de petite capacité pour éviter une ouverture trop longue.
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