Autocuiseur : Comment choisir le meilleur ? Quels modèles ? Quelles fonctions doivent-ils avoir ? Tous les avantages d'une bonne cocotte minute en cuisine, ses dangers et ses prix.
Là cocotte minute c'est, parmi toutes les casseroles utilisées en cuisine, celle qui respecte le plus les propriétés organoleptiques des aliments car elle réduit considérablement les temps de cuisson.
Les aliments sont cuits à une température très élevée créée à l'intérieur de la marmite grâce à un couverture qui bloque la fuite des vapeur.
Des augmentations supplémentaires et excessives de pression et de température sont régulées par un vanne placé sur le couvercle qui entre en action automatiquement.
Là cocotte minute, adapté à tous les types de cuisine, même ceux a induction, réduit les temps de cuisson, respecte les caractéristiques organoleptiques de nourriture et permet en même temps une économie d'énergie et de l'eau.
Mais voyons quelles sont les caractéristiques nécessaires, les fonctions supplémentaires et tout ce qu'un autocuiseur doit avoir pour la sécurité !
Caractéristiques, utilisations et nettoyage
Les autocuiseurs en général sont construits avec des matériaux spéciaux, anticorrosifs et durables. Le couvercle à vis est équipé d'un joint, les poignées résistent aux températures élevées et le panier vapeur est amovible.
Ce sont des ustensiles de cuisine idéaux pour cuisiner bouillons, bouilli, viandes, est des poissons dur comme le poulpe. Mais les meilleurs modèles permettent de beaucoup varier sur les plats et dans les prochains paragraphes on comprendra pourquoi.
Lisez attentivement les règles données dans le manuel d'instructions pour le nettoyage et l'entretien, certains modèles supportent le lavage au lave-vaisselle et d'autres non et vous devez prendre quelques précautions que vous n'avez pas avec les casseroles normales.
Positionnement facile du couvercle
Pour fixer l'autocuiseur, il existe plusieurs mécanismes pour fermer le couvercle en toute sécurité, il est très important de choisir un modèle pas de mauvaise qualité, précisément parce que l'autocuiseur, s'il n'est pas bien fait dans la fermeture, peut aussi s'avérer être dangereux, dangers extrêmement rares voire inexistants si nous achetons des produits de qualité.
Dans tous les cas, il existe différents mécanismes, certains plus simples, d'autres un peu plus particuliers et s'appuyer sur les grandes marques aboutit souvent à une fermeture simplifiée, plus sûre et plus efficace.
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Plusieurs niveaux de cuisson
Certains modèles disposent d'un vanne peut gérer deux ou cuisine plus différente à différentes pressions, cela vous permet de cuisiner aussi bien des plats raffinés tels que des légumes fins et des poissons avec la même casserole, et d'avoir une rapidité et une puissance de pression pour les viandes et les ragoûts.
Indicateurs de pression
Des modèles d'une certaine qualité sont capables de fournir beaucoup d'informations sur le état de pression à l'intérieur du pot, on retrouve notamment modèles analogiques où ils sont affichés avec Couleurs différentes, par example jaune, vert est rouge, les états de pression pour que vous puissiez régler la flamme, puis il y en a d'autres modèles numériques, qui expriment toutes les données directement sur un écran LCD.
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Poignée amovible
La fonction du poignée amovible avec simplicité, à la fois pour une facilité de nettoyage, et de pouvoir le ranger facilement dans les tiroirs de la cuisine.
Fond de casserole
le fond de casserole il peut être structuré de différentes manières, les meilleures peuvent certainement être celles qui conviennent à tout type de source, qu'il s'agisse d'un gaz, électrique à induction ou alors la résistance.
Il libère de la vapeur simple
En cas de haute pression ou en tout cas en fin de cuisson, il faut relâcher la pression et la vapeur de la marmite, généralement cela a lieu manuellement et directement sur la valve affectée.
Cela implique cependant la contrariété d'avoir les mains à proximité de la source d'éjection et ce n'est pas toujours agréable car les vapeurs sont très chaudes.
Les meilleurs autocuiseurs ont un bouton dédié capable de libérer la vapeur automatiquement et sans être physiquement proche de la vanne.
Au-delà de la pression la vapeur
Les meilleurs modèles ont également la fonction de réduire la pression à zéro et de continuer uniquement avec la cuisson à la vapeur, et nous connaissons tous les avantages notamment pour la cuisson de plats délicats comme le poisson et divers.
Accessoires de qualité
Aussi très important pour les autocuiseurs est la disponibilité ou non de accessoires, en particulier, les modèles de qualité disposent d'accessoires pour la cuisson surélevés du fond de la marmite et divers.
Prix autocuiseur
Les prix varient selon la taille du pot, la marque de construction, la qualité et la sécurité. Parmi les meilleures marques on trouve certainement les pots Fissler Vitavit, haut de gamme et de qualité, Pot instantané avec ses modèles numérisés, Lagostina pour les modèles de base et excellents, alors nous avons aussi WMF, Téfal, Bialetti et de nombreuses autres marques mineures.
Le coût du meilleur est également sur le 700€/500€, tandis que les coûts moyens pour les autocuiseurs de niveau moyen sont d'environ 100€ et plus bas.
Galerie d'images des meilleurs autocuiseurs
