Là Focaccia sucrée de Pâques que nous proposons est typique du Trentin-Haut Adige.
Simple et facile à préparer, c'est une focaccia mi-douce adaptée à toutes les occasions, même pendant la période de Pâques. La surface de ce gâteau, en effet, décorée de sucre et d'amandes, représente une colombe. Le design des décorations peut varier selon l'occasion. À Pâques, les focaccia sucrée de Trieste il peut donc être une excellente alternative à Pinces de Pâques, les Presnitz et le Putiza.
Ingrédients:
- 1kg de farine
- 50 gr de levure de bière
- 4 œufs
- 150 grammes de sucre
- 75 gr de beurre
- 1 pincée de sel
- Environ 3 dl de lait
- 1 oeuf pour dorer
- Sucre en poudre
- amandes douces pelées et divisées en deux
Préparation:
Dans un bol mettre 250 grammes de farine avec la levure diluée dans un décilitre et demi de lait tiède. Mélanger et laisser lever dans un endroit tiède. Placer la farine sur une planche à pâtisserie, ajouter la levure assez gonflée, 4 œufs entiers, le beurre en petits morceaux, le sucre et le sel. Faire tremper fortement, ajouter le lait restant, travailler la pâte vigoureusement : la battre et la remonter jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et souple. Beurrer et saupoudrer une plaque à pâtisserie de farine.
Avec la pâte, formez un grand hémisphère et un autre petit de la taille d'une mandarine et laissez-les lever séparément dans un endroit chaud. Quand ils ont levé, placez la grosse boule sur l'assiette et ajoutez la petite au centre. Battez légèrement un œuf, passez-le sur la focaccia avec un pinceau, saupoudrez le tout de sucre semoule et décorez-le de demi-amandes.
Placer la plaque dans le four chaud. Ne vérifier la cuisson qu'au bout d'une vingtaine de minutes (pas avant pour ne pas gâcher le résultat de la focaccia) et laisser au four encore une dizaine de minutes. Retirer du four lorsque le gâteau, testé avec le cure-dent, est cuit à point.
