Pain brioché, un pain moelleux pour préparer mille recettes sucrées savoureuses à servir en dessert avec une glace, en collation comme des sandwichs au jambon, pour le petit déjeuner avec de la confiture et du miel et même toasté pour accompagner pâté de foie gras, mousse de thon et fromages crémeux.
Ingrédients
- 500 grammes de farine
- 120 gr d'oeufs
- 160 gr de beurre en morceaux
- 200gr d'eau,
- 35 grammes de sucre
- 10 gr de sel
- 25 grammes de lait en poudre
- 200gr d'eau
- 25 g de levure de bière diluée dans 200 g d'eau
Procéder
Vous pouvez préparer la pâte pour Pain brioché avec la machine à pain, le Thermomix, le robot multifonction ou tout simplement à la main, la procédure ne change pas.
Mélanger la farine avec le sel, le sucre, le lait et les œufs et, après quelques minutes, ajouter l'eau avec la levure bien dissoute et continuer à pétrir la pâte en ajoutant le beurre petit à petit, jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène .
Couvrir la pâte d'un torchon et laisser reposer 1 heure dans un endroit à l'abri des courants d'air.
Lorsque la pâte est bien gonflée, formez des pains, mettez-les dans les moules à plumcake recouverts de papier sulfurisé et laissez-les lever encore une heure.
Cuire la brioche dans un four préchauffé et au four à 180' pendant environ 40 minutes. Pour tester la cuisson, testez l'apéritif en bois (il doit être retiré à sec).
Essayez ce pain pour la préparation d'une excellente brioche avec glace et brioche aux fruits.
