Le Mammelle di Sant'Agata bonbons typiques de la Sicile
le Pâtisseries de vierges (ou alors "Minni des vierges“) Sont des bonbons siciliens typiques. Il existe plusieurs variantes de pâtes, qui n'ont en commun que la forme. En fait, la recette d'aujourd'hui contient de la ricotta pour la pâte et du chocolat pour la garniture. Le délicieux parfum de ces pâtes est celui de la cannelle piquante et enivrante enveloppée dans une vanille chaude et douce.
Ingrédients pour les pâtes :
- 800 gr de ricotta
- 325 grammes de sucre
- 250 grammes de farine
- 1 oeuf entier et 4 jaunes
- vanille
- poudre de cannelle
Ingrédients pour la crème :
- 1 lt. de lait
- 300 grammes de sucre
- 100 gr d'amidon
- chocolat sucré
- vanille
Préparation:
Mettez la ricotta tamisée dans un bol, ajoutez le sucre, la farine, les jaunes d'œufs et l'œuf entier, une pincée de cannelle et une pincée de vanille. Bien mélanger le tout afin d'obtenir une pâte dense et homogène que l'on laissera reposer. Pendant ce temps, préparez la crème : dissolvez la fécule dans un peu de lait froid, ajoutez le sucre et la vanille, mettez sur le feu et ajoutez le reste du lait et un peu de chocolat sucré finement râpé. Éteignez le feu dès que la crème a épaissi, puis laissez-la refroidir.
Préparez les pâtes comme suit : prenez des morceaux de pâte et façonnez-les avec vos mains en forme de poitrines, remplissez-les d'un peu de crème et fermez-les avec plus de pâte. Battez quelques blancs d'œufs et étalez-les au pinceau sur les pâtes. Organiser le Pâtisseries de vierges sur une plaque à pâtisserie saupoudrée d'huile et de farine et cuire au four à chaleur normale. Au bout d'une dizaine de minutes, vérifiez qu'il est cuit rapidement. Retirer le Pâtisseries de vierges cuit à point et saupoudrer de sucre en poudre.
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