Donuts de Pâques sucrés aux œufs
Comme le Stiacciata alla livornese, le Berlingozzo Toscane, le Pince et le Putiza de Trieste, le Cuzzupe Le napolitain ou le calabrais font partie des pains traditionnels préparés pour Pâques. Ils peuvent avoir la forme d'un beignet ou de longs pains, chacun ayant un œuf dur collé à la surface.
Ingrédients pour 10 Cuzzupe :
- 600 grammes de farine
- 15 gr de levure de bière
- 100 gr de saindoux
- 200 grammes de sucre
- un petit verre d'anis
- le zeste d'un citron
- 14 œufs
Préparation:
Sur la planche à pâtisserie, verser la farine et la levure de bière dissoutes dans un peu d'eau chaude et pétrir afin d'obtenir la pâte à laisser lever dans un endroit tiède. Répartir la farine sur la planche à pâtisserie et placer au centre les ingrédients suivants : quatre œufs, du sucre, une pincée de sel, la pâte que vous avez fait lever au début, et enfin le saindoux que vous avez pris soin de ramollir précédemment .
Travailler la pâte obtenue vigoureusement et pendant un certain temps jusqu'à ce que la pâte soit devenue homogène et élastique. Modelez-en dix beignets ou dix pains d'une dizaine de centimètres de long, puis placez un œuf cru sur chacun d'eux. Posez le cuzzupe sur une plaque à pâtisserie farinée et laissez-les lever pendant environ deux heures. Quand ils sont bien gonflés, faites-les cuire à four chaud.
Sortir du four lorsqu'ils ont atteint une couleur dorée. La cuzzupe peut se conserver plusieurs jours.
Et pour se faire une idée du menu de Pâques, de nombreuses recettes de l'entrée au dessert ! :)
