LES Tortanelli ce sont des beignets parfumés (environ 10 à 12 centimètres de diamètre) de farine frits dans l'huile et recouverts de sucre. C'est une très vieille recette napolitaine, simple, savoureuse et facile à préparer. Les tortanelli, similaires aux zeppoles frits, peuvent être dégustés chauds et même froids.
Ingrédients:
- 500 grammes de farine
- 10 gr de levure
- 15 gr de sel
- 75 grammes de sucre
- 100 gr de beurre
- 6 œufs
- sucre pour saupoudrer les tortanelli
- huile de friture
Préparation
Dissoudre la levure avec un peu d'eau tiède et la mélanger avec la quatrième partie de la farine puis la laisser lever dans un endroit tiède. Sur une planche à pâtisserie, mélanger la farine restante avec la moitié des œufs, la levure gonflée, le sucre, le sel et le beurre. Bien travailler les pâtes pendant quelques minutes et ajouter les trois œufs restants petit à petit. Continuez à travailler la pâte à nouveau.
Avec la pâte obtenue, formez des beignets d'environ 10 ou 12 centimètres de diamètre chacun. Disposez les tortanelli ainsi façonnés sur un plateau, couvrez-les d'un linge propre et laissez-les lever dans un endroit tiède. Lorsqu'ils ont plus que doublé de volume, faites-les revenir dans la poêle remplie d'huile vapeur. Egouttez-les lorsqu'ils deviennent dorés et passez-les aussitôt dans le sucre.
Servir le beignets napolitains sur un joli plateau de service.
