Recette toscane : le berlingozzo de Pâques
le Berlingozzo (Le nom vient de berlingaccio, mot qui indique le jeudi gras) est un gâteau de Pâques en forme de beignet typique de la Toscane. le Berlingozzo il se fait de différentes manières : à la vanille, à l'anis ou aux zestes d'agrumes confits. S'il est bien conservé, ce délicieux beignet se conserve longtemps. La recette que nous vous présentons aujourd'hui est assez simple.
Ingrédients:
- 400 grammes de farine très fine,
- 3 œufs frais entiers,
- 200 gr de sucre fin,
- ¼ de l de lait
- 250 gr d'huile d'olive
- le zeste râpé d'un citron
- 5 grammes de bicarbonate de soude
- 12 grammes de crème de tartre (c'est une levure qui rend le gâteau très moelleux et que l'on trouve facilement en supermarché).
Préparation:
Placer les œufs écalés dans un bol. Ajoutez le sucre et, à l'aide d'un fouet, fouettez-les bien jusqu'à ce qu'ils soient gonflés et mousseux. Verser la farine par petites doses en continuant de remuer avec une cuillère ou une spatule en bois. Après la farine, versez d'abord lentement le lait puis l'huile en mélangeant toujours doucement. Complétez avec le zeste de citron râpé et la levure chimique.
Graisser une poêle avec de l'huile ou du beurre, y verser le mélange (si vous voulez lui donner la forme d'un beignet, placez un tube en fer blanc ou un verre épais, graissé et fariné au centre de la poêle). Mettez le moule à four chaud pendant environ trois quarts d'heure. Si, avant d'être cuit à point, le gâteau a pris une couleur dorée, recouvrez le moule d'une épaisse feuille de papier huilé, pour éviter qu'il ne noircisse. Servir le Berlingozzo froid et saupoudré de sucre glace.
