Recette sucrée au cacao et crème de coco
le Doux San Luigi c'est un gâteau qui rendra fou les amateurs de saveurs classiques et décisives comme celles du chocolat, de la noix de coco et des amandes. Un vrai délice qui marquera le palais de ceux qui le goûteront.
Ingrédients pour les pâtes :
- 75 grammes d'amandes
- 125 grammes de sucre
- 7 œufs
- 100 grammes fait avec de la farine
- 40 grammes de noix de coco râpée
- 50 grammes de cacao
- 100 grammes de beurre
Ingrédients pour la crème :
- 4 jaunes d'oeufs
- 125 grammes de sucre
- 60 grammes de farine de riz
- 50 grammes de noix de coco râpée
- 40 grammes de cacao
- 4 dl. de lait
Ingrédients pour la garniture :
- Confiture d'abricot
- noix de coco rapée
Préparation:
Eplucher les amandes et les écraser avec le sucre dans un mortier jusqu'à l'obtention d'une poudre très fine.Mettre la dans un bol avec 6 jaunes d'oeufs et bien mélanger à la spatule. Mélanger la noix de coco râpée, le cacao et un œuf entier en formant un mélange homogène et crémeux. Ajouter les blancs d'œufs en neige ferme, puis la farine et le beurre fondu froid.
Verser le mélange dans un sol graissé et fariné, cuire au four à température très modérée pendant 40-45 minutes. Sortez le gâteau du four, démoulez-le et laissez-le refroidir.
Pendant ce temps, préparez la crème à part : dans un saladier battez 4 jaunes d'œufs avec le sucre, puis ajoutez la farine de riz, le cacao et la noix de coco râpée, diluez avec le lait et faites cuire de la bonne manière aux crèmes.
Divisez le gâteau horizontalement en trois disques, étalez-le avec la crème au chocolat et remettez-le ensemble. Recouvrez le tout de confiture d'abricots et saupoudrez de noix de coco râpée.
