Là Gâteau vert est un dessert ligure caractérisé par le goût captivant de pistache lié à celui frais et enivrant de l'orange. Le Green Cake peut être servi après le déjeuner ou en collation accompagné d'un thé.
Ingrédients:
- 140 grammes de farine
- 160 gr de beurre
- 200 grammes de sucre
- 50 gr de pistaches
- 3 œufs et 2 blancs d'œufs
- 10 gr d'amidon
- vanille
- le jus d'une orange
- une pincée de sel
Préparation:
Décortiquez les pistaches et concassez-les finement dans un mortier. Sortez le beurre du réfrigérateur pour le ramollir, puis placez-le dans un bol et fouettez-le avec une cuillère en bois. Lorsqu'il a atteint une consistance molle et mousseuse, ajoutez un œuf, de la vanille, une pincée de sel et un peu de sucre.
Bien mélanger, puis ajouter un deuxième œuf et plus de sucre. N'ajoutez pas le troisième œuf avec le reste du sucre jusqu'à ce que le deuxième soit complètement mélangé.
A ce stade, après avoir obtenu un mélange homogène, ajouter les pistaches concassées mélangées au jus d'orange, puis la farine et la fécule tamisées ensemble et, enfin et toujours très doucement, les blancs d'œufs montés. Après avoir graissé un moule avec du beurre, farinez-le légèrement, versez le mélange et enfournez à feu moyen pendant une trentaine de minutes. Le gâteau vert doit être servi froid.
