Recette de Putiza un gâteau de Pâques typique
Là Putiza, aussi appelé Putizza ou alors Potiza, est un dessert typique de Trieste de Tradition de Pâques et est particulièrement caractéristique de la cuisine karstique. Comme le Presnitz, ici aussi Putiza remonte à la tradition pascale slovène, le nom dérive de la « potica » slovène. Le remplissage du Putiza peut ressembler à celui du Presnitz, mais il existe encore de nombreuses recettes avec diverses variantes.
Ingrédients:
- 500 grammes de farine
- 30 gr de levure de bière
- 35 grammes de sucre
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 pincée de sel
- lait
- des noisettes
- raisins secs
- chapelure
- rhum
- Écorces de citron
Préparation:
Modelez un pain en mélangeant un peu de farine, de sucre, de lait et de levure de bière et laissez-le lever dans un endroit tiède. Quand il est bien gonflé, mélangez-le avec la farine versée dans un bol avec le zeste de citron râpé, le sel, le lait nécessaire et le reste du sucre.
Travaillez longuement la pâte avec les mains, jusqu'à ce qu'elle forme des bulles et se détache du fond du bol en un seul bloc. Mélanger les jaunes d'œufs, bien mélanger et étaler la pâte sur un torchon saupoudré de farine.
Pour le remplissage de Putiza hachez les noix et mélangez-les avec les raisins secs propres ramollis dans l'eau tiède. Ajoutez une cuillerée de chapelure et quelques petits verres de rhum. Étalez la garniture sur la pâte qui aura reçu une forme rectangulaire, roulez-la sur elle-même et mettez-la à lever dans un endroit chaud. Lorsqu'il est gonflé et a augmenté de volume, placez-le dans une poêle graissée et faites cuire à four chaud. Servir la putizza ou froid.
