Glace aux noix avec de la crème
Recette pour un glace aux noix vraiment invitant, recommandé pour ceux qui aiment le goût délicat de la crème combiné à la forte saveur des noix. Parfait en toute occasion, même en dessert en fin de repas au menu du 8 mars, jour dejournée de la femme.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 3 oeufs
- 275 grammes. éventuellement du sucre de canne
- ½ tasse d'eau
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 125 de crème liquide
- 1 sachet de vanille en poudre
- 1/2 tasse de cerneaux de noix pelés et finement hachés
Dans une casserole, verser l'eau avec le sucre, porter à ébullition à feu moyen et laisser mijoter doucement pendant 5 minutes. Retirez la casserole du feu, ajoutez le beurre et mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois. Dans un bol, battre légèrement les jaunes d'œufs, puis y verser le mélange et continuer à battre jusqu'à absorption complète.
Battre les blancs d'œufs jusqu'à l'obtention de pics fermes, incorporer la crème liquide et battre à nouveau, puis ajouter la pincée de vanille et les noix hachées en remuant toujours. Combinez les deux composés et mélangez-les bien. Versez le mélange dans le bac à glaçons du réfrigérateur et placez-le au congélateur.
Lorsque la glace est compacte, répartissez-la dans des bols qui seront décorés à votre guise d'amandes grillées et concassées, de granulés de chocolat, de grains de raisins de malaga macérés dans du rhum, d'amaretti émincés ou de demi-noix.
