Gâteau paradisiaque au citron
Tarte Au Citron Paradis La Gâteau paradisiaque est un dessert régional de Lombardie. Il se prépare comme une génoise mais avec l'ajout de zeste de citron et de beurre. C'est un gâteau haut et moelleux au goût délicat qui convient à toutes les occasions.
Ingrédients:
- 500 grammes de beurre
- 475 grammes. de sucre fin
- 25 grammes de sucre vanillé
- 225 gr. de fécule de pomme de terre
- 10 jaunes et 8 œufs entiers
- 250 grammes de farine très fine
- le zeste râpé de deux gros citrons
- sucre en poudre
Préparation:
Laissez le beurre ramollir hors du réfrigérateur, puis mettez-le dans un bol et fouettez-le pour le rendre crémeux. En continuant de mélanger, ajoutez petit à petit le sucre fin mélangé au sucre vanillé, puis ajoutez 25 gr. de fécule de pomme de terre et de zeste de citron râpé, formant un mélange homogène et onctueux. Dans un bol à part, battre les jaunes d'œufs au fouet, ajouter les œufs entiers et continuer à battre pendant environ 10 minutes.
Ajouter les œufs au mélange de beurre et de sucre par cuillerées, ne pas en ajouter d'autre si le précédent n'a pas mixé. Mélangez la farine et la fécule dans un autre bol, tamisez-les, puis ajoutez-les lentement au mélange en remuant doucement.
Beurrez un moule d'une trentaine de cm de diamètre, saupoudrez-le légèrement de fécule de pomme de terre, versez le mélange, qui ne doit pas dépasser les 2/3 de la hauteur du moule. Cuire le gâteau au four à feu moyen pendant environ une heure. Démouler tiède, saupoudrer copieusement de sucre glace et, avant de servir, laisser reposer quelques jours.
Suggestion:
Il se conserve longtemps s'il est enveloppé dans de l'aluminium. Au moment de la cuisson, la pâte peut être divisée en petits moules d'une dizaine de cm de diamètre. Cela vous donnera des tartelettes.
