Dolce Rosa le gâteau pour tous les événements
le Rose douce c'est la douceur des occasions heureuses : un anniversaire, une naissance ou encore une remise des diplômes. La préparation de ce gâteau n'est ni simple ni rapide à préparer, mais le résultat obtenu fera briller les yeux et le palais de vos convives et surtout de la personne célébrée.
Ingrédients pour le gâteau de base :
- 4 œufs
- 125 grammes de sucre fin
- 100 grammes fait avec de la farine
- 120 grammes de beurre
- 100 grammes de chocolat noir râpé
- 2 pincées de levure chimique
Ingrédients pour la crème au café :
- 120 grammes de beurre frais
- 150 grammes de sucre fin
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 tasse de café très fort
- 6 grosses noix hachées finement
Ingrédients pour la glace :
- 125 grammes de sucre en poudre
- 1 blanc d'oeuf
- jus de citron
- quelques gouttes de colorant rose
Pour la décoration :
- fruits confits et violettes
- confettis d'argent
Préparation:
Le gâteau de base est préparé la veille. Mélanger la farine, le sucre, le chocolat râpé et la levure chimique dans un grand bol. Ajouter ensuite le beurre fondu au bain-marie avec les jaunes d'œufs. Bien travailler le mélange obtenu jusqu'à ce qu'il soit homogène et crémeux, puis ajouter les blancs d'œufs montés en neige. Beurrez un moule lisse, versez le mélange qui ne doit le remplir qu'en solo. Couvrir d'une feuille de papier sulfurisé huilé et cuire au four à température moyenne pendant environ 1 heure. Laissez refroidir le gâteau puis sortez-le du four.
Le lendemain, vous pouvez préparer la crème au café de la manière suivante : dans un bol, travailler le beurre avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit fondant et crémeux. Mélangez toujours le sucre petit à petit, puis un jaune d'œuf à la fois. Lorsque la crème est parfaitement onctueuse et veloutée, versez-y très lentement et sans cesser de remuer le café très fort et très chaud.
Divisez le gâteau préparé la veille en trois parts en les coupant horizontalement. Déposer le premier rond de gâteau sur un plat de service qui servira de base, l'étaler avec la moitié de la crème au café et parsemer de noix finement hachées. Recouvrir avec la deuxième partie du gâteau, l'étaler également de crème et parsemer de noix concassées. Enfin, posez le troisième tour.
Préparez la glace à côté de la manière habituelle avec les ingrédients énumérés. Le fondant peut également être utilisé en le parfumant avec du citron et en le colorant en rose. ou enduisez-le de glace et décorez-le comme vous le souhaitez.
