Tarte à la banane et à la crème sucrée pour toutes les saisons
La tarte aux bananes est un délicieux dessert à base de fruits facile à préparer et qui se déguste le midi accompagné d'un thé ou après le dîner : recette, ingrédients et préparation.
Ingrédients:
- 8 grosses bananes mûres
- 300 grammes fait avec de la farine
- 300 grammes de sucre cristallisé
- 150 grammes de beurre
- 5 œufs
- 1 citron
- litre de crème
- Marsala
- kirsch
- sucre en poudre
- une pincée de sel
Préparation:
Mélanger la farine avec 150 gr. de sucre, le zeste râpé d'un citron et du sel. Formez la fontaine avec la farine et placez le beurre en petits morceaux, un œuf entier et un jaune au milieu. Pétrir rapidement, former une boule avec la pâte, l'envelopper dans un linge propre et la laisser reposer au frais pendant une heure.
Pendant ce temps, trancher finement les bananes, mettre les tranches dans un bol, les recouvrir de Kirsch et les laisser mariner.
Dans un grand bol mettre 3 jaunes d'oeufs et le reste du sucre. Battre les jaunes d'oeufs au fouet, ajouter 8 cuillerées de Marsala (une à la fois, ne pas verser le suivant si le précédent n'est pas bien mélangé à la pâte). Mettez le bol dans un bain-marie à feu doux, en remuant constamment jusqu'à ce que le sabayon soit mousseux et moelleux. Retirez-le du feu, versez-le dans un autre récipient et laissez-le refroidir.
Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie et former un disque d'environ 25 cm. en diamètre. Beurrez le moule et placez le disque, repliez l'excédent de pâte vers l'extérieur. Piquer le fond de la tarte avec une fourchette, la recouvrir d'un disque de papier sulfurisé et mettre le moule dans le four préchauffé. Après environ 25 minutes, la tarte sera cuite. Sortir du four, retirer le disque de papier et laisser refroidir.
Fouettez la crème. Égoutter environ la moitié des tranches de banane du Kirsch, les passer au tamis et incorporer la crème fouettée. Insérez cette crème dans la tarte, nivelez-la avec la lame d'un couteau, ajoutez les tranches de banane restantes par-dessus et recouvrez-les de lait de poule refroidi. Laissez le dessert au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir.
N.B. Et pour connaître le calories et le propriété de la banane : CALORIES ET PROPRIÉTÉS DE LA BANANE.
