Brioche aux poires aux amandes et au rhum
La brioche aux poires est un dessert qui doit être servi chaud. Il est parfait pour toutes les occasions et sa préparation est assez simple.
Ingrédients:
- 1 brioche d'environ ½ kg maison ou achetée chez le pâtissier
- ½ kg de poires
- 50 grammes de sucre
- 50 grammes d'amandes
- rhum
Préparation:
Achetez ou préparez la brioche selon la recette appropriée. Lavez, épluchez et émincez les poires. Faites-les cuire à feu doux avec le sucre et un tiers d'un verre d'eau. Au bout d'un quart d'heure environ ou plus (le temps de cuisson varie selon la qualité des poires), elles seront cuites. Éteindre le feu et laisser refroidir.
Coupez la brioche aux trois tiers de la hauteur et réservez le "chapeau" qui a été retiré. Videz-le délicatement, en le privant de la majeure partie de la miette, en faisant attention à ne pas le casser. Remettez le chapeau sur la brioche et passez-la, quelques minutes, au four tiède pour la réchauffer. Avant de la servir sur la table, garnissez la brioche de compote de poire tiède, après l'avoir égouttée et enrichie de deux ou trois cuillères à soupe de Rhum et de filets d'amande préalablement blanchis et épluchés.
Presser la compote sur la brioche, saupoudrer le gâteau du sirop de cuisson des poires en faisant attention de ne pas le mouiller. Remettez le dessus de la brioche (qui fera office de couvercle) et servez aussitôt.
