Préparation de pandoro à la crème - garniture
Coupez le pandoro (acheté ou fait maison : recette de pandoro maison sans gluten) en tranches horizontales d'environ 7-8 cm d'épaisseur.
Monter la crème froide en chantilly ferme avec le sucre glace (80 g) et le sachet de crème fixe; puis en transférer une partie dans une poche à douille.
Laissez de côté le coquille pandoro; disposer les autres tranches sur un plateau, les étaler avec la chantilly et l'égaliser avec une spatule à gâteau.
Tapisser le bord de chaque tranche de pandoro d'un cordon de crème à l'aide de la poche.
Placer les tranches de pandoro au réfrigérateur, sans les superposer et attendre que la crème durcisse.
Faites chauffer la confiture d'abricots avec le jus de citron pendant 3 minutes, puis badigeonnez-la sur le dessus du pandoro, ajoutez les vermicelles et laissez sécher à l'air.
Pendant ce temps, travaillez la pâte d'amande naturelle avec quelques gouttes de colorant rouge, obtenez de nombreuses boules rouges en les façonnant avec vos mains. Rouler les boules dans le sucre semoule et les mettre au réfrigérateur.
Coupez la carambole en tranches horizontales, badigeonnez-les de blanc d'œuf brut, saupoudrez-les de sucre semoule et laissez-les sécher sur une grille.
Assemblez maintenant le sapin de Noël : disposez les tranches de pandoro sur un plateau de service, en les disposant décalées les unes par rapport aux autres.
Complétez avec le capuchon sur lequel vous poserez une tranche de carambole collée avec un cure-dent.
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Fixez les boules de pâte d'amande dans les espaces vides et entourez le fond avec les tranches de carambole et quelques brins de houx ou de genêt.
Joyeux Noël et Bonne Année!
