Préparation de mustaccioli ou mostaccioli
Tamisez la farine sur une planche à pâtisserie, faites un trou central et ajoutez 300 g de sucre en poudre, une pincée de levure chimique, la vanille et mélangez.
Refaire le trou central, ajouter l'eau petit à petit, mélanger et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit compacte et homogène, puis laisser reposer 15 minutes.
Après ce temps avec un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte en plusieurs feuilles d'environ un demi-cm d'épaisseur et d'environ 10 cm de large puis découper des losanges dans celles-ci.
Déposer les turbots sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile, les badigeonner d'un peu d'eau et les enfourner à 180 degrés en les cuisant 5 minutes de chaque côté. Sortez-les du four et laissez-les refroidir.
Pendant ce temps, faites fondre 1 cuillère à soupe de sucre glace, 2 cuillères à soupe de confiture, la moitié de l'eau dans une poêle antiadhésive en remuant constamment pendant 5 minutes.
Préparation du glaçage
Prenez une autre casserole et préparez le glaçage en mélangeant le sucre restant avec le cacao et laissez le mélange épaissir à feu très doux.
Glaçage des mustaccioli
Étaler le glaçage sur la surface du mostaccioli, puis une fine couche de confiture et une autre couche de glaçage et laissez sécher.
Conservez les mustaccioli de Noël dans des boîtes à biscuits entrecoupées de feuilles de papier et servez-les accompagnées d'un passito sucré.
