LES Bonbons de Noël Roccocò de tradition ancienne : recette, ingrédients, préparation et cuisson.
Recette ed Ingrédients
500 g de farine - 500 g de sucre - 200 g d'amandes grillées - 100g de noisettes grillées - zeste de citron ou d'orange râpé - 1 sachet de cannelle - 5 g d'ammoniaque pour les bonbons - 1 sachet de vanilline - 2 jaunes d'oeufs - une pincée de sel - liqueur aromatique et eau tiède au goût
Préparation de la pâte
Mettez la farine sur une planche à pâtisserie, faites un trou central et mélangez tous les ingrédients en mélangeant avec un peu de liqueur et d'eau tiède, puis ajoutez les amandes concassées et les autres entières.
Lorsque les ingrédients sont bien mélangés et que la pâte a une consistance solide, divisez-la en pains et faites beaucoup de taralli.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin légèrement huilé et placer le roccocò dessus.
Cuisson
Battez les œufs dans un bol avec le sachet de vanilline et étalez le mélange sur les roccocò (pour les faire briller).
Cuire au four à 180 degrés pendant environ 20 minutes.
Conservez le roccocò dans un moule à biscuits.
