Voici un délicieux gâteau, excellent au goûter ou au petit-déjeuner : focaccia à l'ananas et aux pistaches.
Ce gâteau, bien que substantiellement sucré, sera également très apprécié avec diverses charcuteries et servi à l'apéritif.
Ingrédients pour 4 personnes :
4 tranches d'ananas au sirop;
400 g de farine blanche 00;
25 g de levure de bière;
1,5 dl de sirop d'ananas;
50 g de pistaches décortiquées;
sel.
Préparation:
Égoutter les tranches d'ananas du sirop de conservation.
Mélanger la farine avec une pincée de sel, la levure de bière dissoute dans un peu d'eau tiède, 1 dl de sirop d'ananas et encore de l'eau, juste assez pour obtenir une pâte lisse et élastique; laisser lever à couvert pendant 1 heure.
Reprendre la pâte, ajouter les pistaches concassées, la pétrir à nouveau rapidement pendant quelques minutes puis l'étaler avec les mains dans un moule de 24 cm de diamètre, tapissé de papier cuisson humide et essoré.
Couper l'ananas en morceaux et les écraser à la surface de la focaccia, puis badigeonner d'un peu de sirop.
Cuire la focaccia au four à 190°C pendant 20-25 minutes, en la badigeonnant plusieurs fois de sirop d'ananas.
Servir la focaccia sur un plateau de service avec une pincée de sucre en poudre.
