La préparation de ce dessert semifreddo est similaire au bavarois aux fraises.
Mettez la ricotta dans un bol, couvrez-la avec le sucre, la vanille et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
Passé ce temps, travaillez le mélange jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse et homogène.
Verser la crème dans une casserole, ajouter les 2/3 du chocolat blanc haché et le faire fondre au bain-marie à feu doux.
Lavez les fraises, séchez-les avec du papier absorbant et laissez-en quelques entières que vous réserverez.
Coupez les fraises et mixez-les.
Il réduit le chocolat restant en flocons.
Ajouter le chocolat fondu et le smoothie aux fraises à la crème de ricotta, mélanger délicatement puis placer dans la partie la plus froide du réfrigérateur ou quelques heures au congélateur.
Au moment de servir, répartissez le semifreddo ricotta et fraise dans des bols en cristal ou dans de jolis bols en céramique.
Décorez la surface avec une fraise, des flocons de chocolat blanc et 2 boudoirs ou pavesini.
