Recette est Préparation du caramel, idéal pour décorer des bonbons, des fruits frais et secs.
Ingrédients
200 g de sucre semoule - 4 cuillères à soupe d'eau - jus de citron.
Préparation au caramel pour la décoration des desserts
Versez le sucre dans une casserole, ajoutez l'eau et quelques gouttes de citron.
Remuer continuellement jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et apparaisse de couleur ambrée.
Caramel pour bonbons est choux à la crème
Si le caramel est utilisé pour faire briller les choux à la crème ou pour préparer des bonbons, laissez cuire encore quelques minutes ou jusqu'à ce que le sucre commence à cristalliser, en remuant toujours avec une cuillère en bois.
Caramel pour le croustillant
Pour préparer des noisettes ou des amandes croquantes, mélangez le caramel jusqu'à ce que la couleur ambrée soit très riche, mais attention à ne pas le laisser brûler.
Il est conseillé d'utiliser un thermomètre de cuisson pour la préparation des différents types de caramel.
