le beignets de Saint-Joseph c'est un dessert typique du sud : doux, sucré, moelleux.
Dessert typique de fête des pères'.
Préparation
La cuisson et la préparation sont assez faciles à réaliser, mais attention à la cuisson car les beignets ont tendance à brûler facilement.
Pour ce dessert, nous recommandons un Moscato di Frascati, un vin adapté à tous les desserts.
Préparation et cuisson du Bigne 'di San Giuseppe
Faites bouillir un quart de litre d'eau, du beurre, du sucre et une pincée de sel dans une casserole.
Retirez la casserole du feu et ajoutez la farine d'un coup en remuant constamment avec une cuillère en bois.
Remettre sur le feu en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange sèche, il se détachera des parois.
Retirez la casserole du feu, laissez refroidir et ajoutez les œufs un à un.
Laisser reposer la pâte et elle doit être molle.
Faites frire les choux à la crème en les versant par cuillères à café dans beaucoup d'huile d'olive et en faisant cuire quelques-uns à la fois.
Séchez-les sur du papier absorbant.
Disposez-les en pyramide sur une assiette et saupoudrez de sucre glace.
Ils sont également servis fourrés à la crème ou à la ricotta traitée avec du sucre, liqueur de crème, selon la plus ancienne tradition romaine.
Ingrédients Bigne 'di San Giuseppe
gr de farine 250, sucre cristallisé gr. 25, 8 œufs, beurre gr. 150, huile d'olive
Vin recommandé : Moscato di Frascati
Temps de préparation : 30/35 minutes
