UNE sauce parfumée et délicieuse, convient à toutes les occasions et à consommer toute l'année. LES cèpes, s'ils sont frais, ils sont typiques des mois d'automne, bien qu'il existe différentes variétés sur le marché et tout au long des mois de l'année.
Ce sauce délicate, dont l'onctuosité est caractéristique des préparations à base de champignons est la base parfaite assaisonner une bonne pièce de viande, un bien Saltimbocca ou le merveilleux pâtes fraîches, mieux si fait à la main pour profiter de la beauté et de la bonté que ces produits parfumés de la terre peuvent offrir.
Les cèpes peuvent être utilisés pour cette préparation à la fois frais et surgelés, il suffit de les laisser décongeler quelques minutes à température ambiante et de les cuire selon les recettes. Peu d'ingrédients, sains et parfumés, pour préparer une excellente sauce aux cèpes parfaite pour habiller les pappardelles, tagliatelles et autres types de pâtes et tous les secrets pour la conserver pour l'hiver. Voyons comment préparer cette délicieuse et parfumée sauce aux cèpes dans la nôtre Recette pas à pas.
Processus de la sauce aux cèpes
- D'abord nettoyer les champignons, surtout si vous les avez achetés frais, vous devez effectuer un nettoyage soigneux et minutieux et éliminer toutes les impuretés de la récolte. Une fois les champignons bien lavés et nettoyés, procéder à une coupe en tranches. Une fois les champignons bien coupés, disposez-les dans un grand bol et réservez pour la cuisson.
- En attendant, préparez tout ce dont vous avez besoin pour cuisiner. Mettre dans une poêle anti-adhésive quelques tours d'huile Evou et faire dorer l'ail bien nettoyé et divisé en deux déclencher. Lorsque l'huile est chaude et que l'ail a bruni en parfumant l'huile, déposer les cèpes et laissez-les frire à feu moyen. Cuire environ 15 minutes en prenant soin de retourner de temps en temps, en étirant, si besoin avec un peu d'eau. En fin de cuisson, retirer les champignons, les égoutter légèrement et réserver dans un bol. Laver soigneusement et couper les tomates cerises en quatre branches frais, charnus et turgescents et laissez-les cuire dans la même huile les écraser un peu avec une fourchette. Je reprends champignons et quand les tomates cerises sont bien fanées, rejoins-les avec sauce, ajouter du sel au goût et laisser aromatiser pendant environ 5 minutes.
- Préparez-en un bon persil frais haché et l'ajouter à la préparation, mélanger soigneusement et faire revenir rapidement quelques minutes après la cuisson. Éteignez le feu et assaisonnez le type de pâtes que vous préférez avec la sauce, nous vous en suggérons une bonnes pâtes aux oeufs frais, roulé à la main en une fine feuille comme le veut la tradition, un accord parfait pour cette sauce simple et parfumée et parfait comme assaisonnement pour plats principaux de viande, comme l'escalope ou le porc.
Sauce aux cèpes : conservation
Si la sauce aux cèpes que vous avez préparée est abondante, vous pouvez rangez-le dans le compartiment congélateur et consommez-le déjà prêt pendant l'hiver. Mettez la sauce dedans bocaux stérilisés, enveloppez-les de vieux chiffons, les mettre dans une casserole avec de l'eau chaude à feu moyen-doux pendant 20 minutes. Laissez-les refroidir dans l'eau elle-même, puis rangez-les dans le garde-manger.
Photos et images de sauce aux cèpes
