UNE entrée parfumée, simple et rapide à préparer qui apporte à la table le parfum de l'été et de la tradition paysanne. le arôme unique de tomates cerises l'été et l'enivrant de basilic fraîchement cueilli, faites de ce plat un cheval de bataille de la gastronomie italienne que chaque grand-mère garde dans son livre de cuisine.
Il y a eu de nombreuses réinterprétations de cette plat simple aux origines modestes, les tomates cerises peuvent être remplacées par de la sauce tomate fraîche, mais la saveur et la fraîcheur ne seront certainement pas les mêmes. Au contraire, les classiques pourraient être totalement ou partiellement remplacés Tomates cerises, avec les jaunes, avec un goût plus sucré et des notes d'agrumes qui font de cette typicité l'un des produits les plus curieux et parfumés de la terre.
Les tomates jaunes, en fait, comparées aux rouges classiques sont sans aucun doute plus juteux, ils contiennent moins de graines et sont parfaits pour des recettes simples et authentiques, qui mettent à table les senteurs du jardin et la tradition gastronomique locale. Plat typique des régions ensoleillées du sud de l'Italie, c'est l'accueil classique du dimanche, mais aussi idéal pour un dîner entre amis si vous souhaitez servir un plat frais et authentique au succès garanti.
Dans notre recette, nous avons préféré utiliser comme forme de pâtes de Paccheri di Gragnano, une pâte traditionnelle au grand format, parfaite pour accueillir la sauce délicate de tomates cerises et basilic, mais vous pouvez aussi opter pour des pâtes longues, comme spaghetti, linguine ou vermicelle selon vos goûts et vos besoins. Voyons comment préparer ce délicieux plat de Paccheri aux tomates cerises dans notre recette pas à pas.
Processus de Paccheri aux tomates cerises
- Tout d'abord, commencez par la préparation du sauce pour la vinaigrette. Vous pouvez choisir d'opter uniquement pour le tomates cerises rouges traditionnelles ou mélanger avec les jaunes, plus juteux et plus savoureux. Laver soigneusement les tomates cerises sous l'eau courante, enlever le pétiole avec vos mains, en prenant soin de ne pas les abîmer, les égoutter et les sécher sur un chiffon propre. Une fois qu'ils sont secs coupez-les en deux et disposez-les dans un bol avec quelques rondelles d'huile d'olive extra vierge et une pincée de sel et d'origan.
- Dans un poêle anti-adhérent ajouter quelques rondelles d'huile d'olive extra vierge, laisser dorer un demi oignon blanc ou deux gousses d'ail et ajouter les tomates cerises hachées et assaisonnées, cuire 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient flétries.
- Dans un pot à bords hauts versez beaucoup d'eau et quand ça bout, saler avec du gros sel et laissez tomber le paccheri. Faites-les cuire le temps prévu en prenant soin de les retirer deux minutes avant qu'elles ne soient al dente. Egouttez les paccheri et ajoutez-les dans une casserole avec la sauce tomate, sauter et fouetter en ajoutant progressivement quelques louches d'eau de cuisson que vous avez gardé de côté et, terminer la cuisson à la poêle en laissant épaissir l'eau en une sauce onctueuse et fluide.
- Assaisonner de persil haché et de quelques feuilles de basilic et, si vous le souhaitez, ajoutez de l'origan et du piment au goût. Prenez un joli bol, versez le paccheri, ajoutez plus de sauce tomate à la surface et mélangez délicatement. Servir le paccheri avec un peu de sauce, des feuilles de basilic frais, du parmesan râpé et du poivre si tu veux.
Paccheri aux tomates cerises photos et images
