UNE parfait deuxième cours pour épater vos convives, à préparer de deux manières différentes, l'une plus délicieuse les unes que les autres. La pieuvre c'est un aliment sain et protéiné, parfait pour être dégusté en plat principal, mais idéal pour les apéritifs riches ou combiné avec un bon risotto pour une entrée alléchante.
Notre proposition aujourd'hui suggère une version double pour apporter à la table un plat délicieux, avec une saveur unique. Traditionnellement, le poulpe est dégusté dans sa bonté unique, une simple salade, mais il devient encore plus savoureux lorsqu'il est cuit sur le gril, afin d'assurer une viande croustillante à l'extérieur et de la garder à l'intérieur.
Le poulpe aux pommes de terre se déguste froid, surtout pendant les mois les plus chauds comme un plat frais et authentique. L'idéal est préparez-le la veille et conservez-le au réfrigérateur et assaisonnez si besoin. La version "chaude", en revanche, nécessite un passage obligatoire au feu, afin de rendre les tentacules savoureux et charnus croquants et délicieux.
Le poulpe aux pommes de terre est parfait pour les déjeuners d'été, savoureux mais léger et est la combinaison parfaite de goût et de tradition, pour apporter à la table un plat riche et consistant qui plaira à tout le monde. Voyons comment préparer ce délicieux poulpe et pommes de terre dans notre recette étape par étape.
Procédure poulpe et pommes de terre
- La première chose à faire est acheter un produit frais et sûr. Vous pouvez l'acheter frais et le congeler en mode maison si vous ne le mangez pas tout de suite, ou si vous ne le trouvez pas au comptoir du poisson frais vous pouvez sélectionner un bon produit surgelé en prenant soin de bien le décongeler avant En l'utilisant.
- Pour les deux versions, il est nécessaire faire cuire le poulpe dans beaucoup d'eau. Choisissez un pot large et haut également en fonction de la taille de la pieuvre que vous avez fournie. Vous pouvez enrichir l'eau de cuisson avec quelques légumes simples pour parfumer le bouillon, en choisissant parmi les carottes, le céleri, les oignons et quelques herbes aromatiques comme le romarin ou le laurier. Ce n'est que lorsque l'eau a atteint son ébullition complète, ajoutez du sel et faites cuire. Pour une cuisson optimale nous vous suggérons de plonger les poulpes dans de l'eau bouillante en commençant par les tentacules, les tremper deux ou trois fois jusqu'à ce qu'ils soient bien bouclés. Plongez tous les poulpes dans l'eau bouillante e cuire à feu doux environ 1 heure.
- Une fois le temps de cuisson écoulé, éteindre le feu et laisser refroidir le poulpe dans la casserole pendant au moins 1 heure et directement dans l'eau de cuisson. Une fois qu'ils sont froids, égouttez-les soigneusement et choisissez la destination que vous préférez. Si vous aimez le poulpe froid et les pommes de terre, couper en morceaux les tentacules et la tête en lanières et les disposer dans un bol pendant ce temps préparer une émulsion en mélangeant l'huile d'Evo, le jus d'un citron bio et du persil frais haché dans un autre bol. Dans une autre casserole, faire bouillir des pommes de terre et une fois qu'elles sont bien froides, les éplucher et les couper en petits morceaux. Ajouter les pommes de terre au poulpe et assaisonner avec l'émulsion obtenue.
- Si vous souhaitez opter pour le deuxième version, placez une poêle antiadhésive ou une grille sur le feu et faites cuire les tentacules de poulpe quelques minutes à feu vif. Quitter elles sont croquant à l'extérieur et fondant à l'intérieur et gardez de côté. Dans une autre poêle, faire revenir quelques pommes de terre en petits morceaux ou, si vous le souhaitez, préparer un lit de purée de pommes de terre où vous placerez le poulpe grillé. Dressez avec une légère émulsion d'huile et de citron et parfumez avec du persil frais haché et des brins de romarin.
Photos et images de poulpe et de pommes de terre
