Croquant et savoureux Scarole sautée dans une casserole est un plat d'accompagnement rapide et facile à préparer. Un plat au succès garanti, simple et savoureux, il se déguste en salade ou agrémenté avec olives, câpres, pignons ou noix grillées pour une saveur plus vive.
Une assiette léger et très économique parfait pour accompagner d'excellents plats principaux à base de viande ou de poisson ou à déguster avec une bonne bruschetta maison pour un dîner léger ou un déjeuner dédié au goût. Voyons comment préparer ensemble la scarole sautée dans notre recette pas à pas !
Processus de scarole sautée
- Choisissez toujours les légumes avec un soin extrême, qu'il est vert vif, épais et turgescent. Sélectionnez des produits au Km0 avec une texture fraîche et croquante et évitez-la si les extrémités des feuilles paraissent jaunes et trop molles au toucher.
- Couper la base de la tête retirer le noyau.
- Retirer les feuilles extérieures et disposer les feuilles tendres et turgescentes dans un grand bol.
- Laver les feuilles sous l'eau courante et veillez à éliminer tous les résidus de culture. Versez de l'eau dans une grande casserole et dépose les feuilles de scarole et laisser mijoter pendant environ 15 minutes. Nous vous suggérons de ne le laissez pas trop cuire les légumes, mais de retirez-le encore bien turgescent et croquant.
- Égoutter la scarole et la laisser dans une passoire jusqu'à ce qu'il ait libéré tout l'excès d'eau.
- Dans une poëlle ajouter un peu d'huile d'olive extra vierge et faire revenir deux gousses d'ail.
- Quand l'huile est chaude et parfumée déposer la scarole compotée et sauter à feu vif pendant 10 minutes en prenant soin de retourner de temps en temps.
- Quand la scarole est bien cuite vous pouvez ajouter les ingrédients que vous préférez : lui donner anchois aux olives, câpres, cucunci ou fruits secs que vous aimez le plus. Vous pouvez choisir entre pignons, noix ou amandes grillées et pour les plus audacieux un ajout de piment frais pour une saveur plus vive.
- Servir la scarole accompagné de rondelles de citron bio et si vous aimez ses notes acidulées, en version salade, vous pouvez l'utiliser pour rendre ce plat plus frais et plus savoureux !
Scarole sautée : astuces
La scarole sautée est la accompagnement parfait pour accompagner de succulents plats principaux à base de viande ou de poisson, mais aussi à déguster avec des salades avec de l'huile d'olive extra vierge, du sel et du citron peut-être servi avec un excellent pain grillé fait maison, il s'avère également être un déjeuner sain et complet parfait pour accompagner un apéritif savoureux et audacieux. Appétissante et légère, avec un arrière-goût amer incomparable, la scarole à l'étouffée est un plat d'accompagnement simple parfait à combiner avec un succulent plateau de charcuterie et de fromages.
Légume esthétiquement élégant contient de nombreuses vitamines, en plus d'être riche en eau et en fibres. Légume polyvalent et très digeste, en version compotée il est utilisé pour diverses recettes, notamment en Campanie la scarole mozzarella-anchois il est enrichi d'anchois, de pignons et de raisins secs accompagnement riche, savoureux et parfumé pour le remplissage du célèbre Pizza Escrole, plat typique de la gastronomie de Campanie au goût incomparable auquel on ne peut guère résister !
Escarole sauté photos et images
