Les origines
Là sauce béchamel, mieux connu comme béchamel c'est une sauce d'origine française dont l'usage s'est également très largement répandu en Italie et en Angleterre. Aussi appelé "sauce blanche« Se caractérise par une onctuosité très agréable et convient particulièrement pour assaisonner de nombreux plats cuits au four.
La tradition veut que l'inventeur de cette sauce était le Marquis Louis de Béchamel qui fut le premier à l'utiliser dans ses préparations au 17ème siècle. Cependant, les origines de ce produit largement utilisé dans nos cuisines sont encore incertaines et il existe de nombreuses études sur le sujet qui donnent la paternité de cette invention àItalie. Il y a, en effet, un conflit permanent entre la cuisine italienne est-ce Français qui se disputent l'exclusivité. Apparemment cette sauce aurait été importée en France de Caterina de 'Medici et plus tard répandu en Europe, réussissant grâce au marquis Louis de Béchamel.
En France comme en Italie, il existe des plats exclusifs et représentatifs dans lesquels le sauce béchamel règne en maître. Le plat typique par excellence de la cuisine française qui met en scène cette sauce est sans conteste le croque Madame, un sandwich parfumé et savoureux à déguster strictement chaud. Il se compose de deux tranches de pain grillé farcies de jambon cuit et de fromage Gruyère, beaucoup de béchamel crémeuse et un œuf au plat dans une poêle posée sur l'une des deux tranches de pain. Un plat exigeant certes, mais c'est l'un des fleurons de la cuisine française avec omelettes et al Croque monsieur.
En Italie, cependant, la destination parfaite pour cette sauce est sans aucun doute le lasagne. Ils peuvent être préparés dans de nombreuses versions, avec de la viande ou des légumes, avec de la sauce à la viande ou du blanc, mais le béchamel, la reine incontestée des lasagnes italiennes, contribuera par sa délicatesse à rendre les feuilles de pâtes farcies superposées moelleuses et moelleuses. C'est aussi un excellent condiment pour faire des plats à gratin comme une œuvre d'art. Comme pour les flans de pâtes, elle est délicieuse pour accompagner des pommes de terre au four, du chou-fleur ou des courgettes dont Gratin il garantira goût et croquant à chaque bouchée.
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C'est une sauce délicieuse et délicate, crémeuse et savoureuse préparée avec beurre, farine est lait et parfumé avec une pincée de sel et une rayure de Noix de muscade. La préparation est rapide et facile, mais comme cela arrive souvent, les choses apparemment les plus simples sont les plus difficiles à faire ! De nombreux facteurs doivent être pris en considération : sans aucun doute l'excellente qualité des produits est à la base de cette préparation pour assurer le succès de la recette, les températures et les temps de cuisson s'avèrent fondamentaux pour éviter les désagréments désagréables qui pourraient altérer son goût et sa texture. .
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Comment faire de la sauce béchamel
Ingrédients
- 500 ml de lait
- 50 g de beurre
- 50 g de farine 00
- 3 g de sel
- muscade au goût
- poivrer au besoin.
Procédure sauce béchamel
- Dans une casserole, chauffer le lait jusqu'à ce qu'il atteigne le point d'ébullition.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux et verser le farine tamisé d'un coup en remuant rapidement avec un fouet. Ce que vous obtiendrez, est défini par la cuisine française, le "roux”.
- Après avoir bien mélangé les ingrédients et obtenu une préparation lisse, dense et sans grumeaux, versez le lait bouffée de chaleur tout en continuant de mélanger.
- Ajouter le sel, les poivre fraîchement moulu et une grille de Noix de muscade.
- Lorsque la sauce a épaissi et a atteint l'ébullition éteindre et laisser refroidir dans un bol.
- Couvrir d'un film alimentaire en scellant bien les bords pour empêcher l'entrée d'air qui pourrait assécher la surface.
Sauce béchamel photos et images
