Nettoyez les cèpes et faites-les cuire avec leur eau dans une casserole pendant une dizaine de minutes.
Salez-les puis mixez-les jusqu'à l'obtention d'une purée assez moelleuse.
Tamiser la farine avec le sel et la disposer dans une fontaine; mettre les oeufs, la purée de champignons au centre et mélanger en mélangeant bien le tout.
Travaillez vigoureusement la pâte jusqu'à ce que la pâte soit ferme et si elle est trop molle, ajoutez un peu de farine.
Pétrir environ 15 minutes ou jusqu'à ce que des bulles d'air apparaissent sur la pâte.
Envelopper la pâte dans un linge et la laisser reposer à sec pendant au moins 1 heure.
Une fois le temps écoulé, étalez-le au rouleau à pâtisserie sur une planche à pâtisserie farinée en une feuille fine puis découpez-le à votre goût.
Laissez sécher les pâtes quelques heures puis faites-les cuire.
A essayer aussi :
Pappardelle aux cèpes de Benessere.atuttonet.it
