Préparation de la courgette diététique parmigiana
Pour la préparation de cette délicieuse parmigiana je vous suggère d'utiliser des courgettes rondes et vertes claires pour leur saveur délicatement sucrée. Si le goût des courgettes doit être amer, cela signifie qu'elles sont vieilles et qu'elles ont été récoltées depuis plusieurs jours.
Préparez une sauce tomate avec de l'ail et beaucoup de basilic et faites-la cuire une dizaine de minutes sans trop la laisser épaissir.
Lavez les courgettes sous l'eau courante, séchez-les puis retirez le trognon et l'autre extrémité.
Coupez les courgettes en tranches ayant toutes la même épaisseur d'environ un demi-cm (aidez-vous de la mandoline).
Étaler uniformément la sauce tomate au fond d'une poêle antiadhésive.
Couvrir la poêle en y déposant une première couche de courgettes.
Disposez-les soigneusement les uns à côté des autres. Saler les courgettes avec une pincée de sel fin.
Recouvrir les courgettes d'un peu de sauce; ajouter le pecorino romano râpé, les tranches de scamorza fumé et le basilic frais en petits morceaux, lavés et séchés.
Continuez de la même manière en alternant les ingrédients jusqu'à épuisement.
Fermez la parmigiana avec les tranches de courgettes, la sauce tomate et un trait de fromage.
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Cuisson des courgettes parmigiana
Faites cuire les courgettes parmigiana dans le four préchauffé, réglez la température à 200 ° C et faites cuire la parmigiana pendant 20 à 30 minutes.
Une fois la cuisson terminée, sortez le plat du four.
Laisser refroidir quelques minutes avant de servir cette délicieuse courgette parmigiana sur la table.
Pour vous aussi la recette classique des courgettes parmigiana.
Conseils
Vous pouvez également couper les courgettes en tranches horizontales et les mettre dans une passoire pour permettre au liquide végétal de s'égoutter.
Couvrir la surface de la parmigiana de papier d'aluminium pendant les 15 premières minutes de cuisson pour éviter qu'elle ne brûle.
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S'il en reste, vous pouvez le manger le lendemain ou le couper en tranches et le conserver dans des plateaux jetables au congélateur jusqu'à l'hiver. Si besoin, il suffit de le chauffer en le plaçant directement dans le four ou de le chauffer dans une poêle anti-adhésive.
Informations utiles sur les courgettes
Les courgettes comme le potiron, le melon, le concombre, sont des légumes d'origine américaine appartenant à la famille des Cucurbitacées cultivée dans tous les pays à climat chaud et tempéré. En Italie, on les trouve sur le marché pratiquement toute l'année et on les consomme cuites de diverses manières et aussi fraîches notamment en carpaccio de courgettes.
Les courgettes sont des légumes hypocaloriques adaptés à tous les régimes, en effet 100 grammes n'apportent que 11 calories. Ils contiennent plus de 90 % d'eau; ils sont riches en minéraux tels que cuivre, manganèse, phosphore, sodium, calcium, fer, zinc, magnésium et surtout une excellente source de vitamines B (B1, B2, B3, B5, B6), vitamine C, E, A.
Leur consommation est recommandée pour l'asthénie, l'inflammation urinaire, l'insuffisance rénale, la dyspepsie, l'entérite, la dysenterie, la constipation, les maladies cardiaques et le diabète. De plus, en raison de la faible teneur en sodium R, les courgettes sont purifiantes et anti-âge.
Curiosité
Il existe plusieurs variétés de courgette et la plus caractéristique est sans aucun doute la courgette serpent, dont on utilise aussi les feuilles, appelée tenerumi dans des recettes typiques de diverses régions du sud de l'Italie, notamment de la Sicile.
Recettes avec vidéos et photos pour faire de la parmigiana
- Aubergine parmigiana
- Parmigiana napolitaine
- Recette d'aubergines légères parmigiana
Galerie de photos de courgettes
