Préparation de la tarte aux figues
Pour préparer ce tarte sont nécessaires figues frais, de toute variété, bien mûrs mais pas pâteux et exempts de meurtrissures.
Éliminez ceux endommagés ou acides. Laver la peau des figues avec un chiffon humide; puis ouvrez-les en deux ou coupez-les en quartiers.
Préparez la pâte brisée avec la recette habituelle et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure. Alternativement, vous pouvez utiliser le tout prêt ou vous pouvez également acheter des feuilles de pâte brisée.
Avec le robot culinaire, préparez la crème pâtissière et laissez-la refroidir. Pensez à le tourner plusieurs fois pour éviter la formation du film superficiel.
Fariner une planche à pâtisserie et, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler une feuille de 5/6 cm d'épaisseur et 30 40 cm de diamètre. Disposez-le dans un moule à tarte en faisant de petits trous dans le fond avec une fourchette.
Étalez une couche de confiture de figues sur le fond de pâte puis une couche de crème.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également préparer la tarte sans la crème.
À ce stade, épluchez les figues; les disposer soigneusement sur la crème. Ajouter les amandes effilées et replier les bords.
Cuisson de la tarte
Cuire la tarte dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 40 minutes.
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Une fois cuite, sortir la tarte du four et la laisser refroidir.
Transférez-le dans une assiette ou un plateau de service et juste avant de servir tarte aux figues saupoudrer de sucre glace.
Autres recettes aux figues
- sirop de figue
- figues à la grappa
- figues sèches
- figues farcies
Galerie de photos de tarte aux figues
