En plus de la recette traditionnelle napolitaine de parmigiana, nous à atuttonet nous vous avons déjà donné une variante : l'artichaut parmigiana.
Recette de courgettes parmigiana
Aujourd'hui, cependant, nous portons notre attention sur une autre recette Parmesan dans laquelle l'ingrédient principal n'est pas l'aubergine ou même l'artichaut, mais le courgettes.
Jetons donc un œil aux ingrédients et à la préparation du courgettes parmigiane.
Préparation de la sauce au basilic
Dans un premier temps, préparez une sauce tomate en cuisant les tomates, la gousse d'ail épluchée, les feuilles de basilic (lavées abondamment sous le jet de la fontaine) et le sel au goût pendant une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, lavez les courgettes, séchez-les avec un chiffon propre puis coupez-les en tranches pas trop fines.
Disposez les courgettes dans une passoire et placez un poids dessus afin d'éliminer l'eau de végétation.
Au bout d'une heure, presser les courgettes et les faire revenir dans l'huile. Lorsqu'ils ont atteint une couleur dorée, ramassez-les avec une écumoire et placez-les sur du papier absorbant.
Pendant ce temps, préparez la poêle en recouvrant le fond d'une couche de sauce à laquelle sont ajoutés le fromage et le poivre.
Faire une deuxième couche avec la moitié des courgettes, ajouter les œufs durs coupés en petits morceaux, la mozzarella en tranches, le parmesan, le poivre et un peu de sauce.
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Recouvrez le tout d'une autre couche de courgettes, puis continuez d'ajouter la sauce, le parmesan et le poivre.
Cuisson des courgettes parmigiana
Placer le plat au four à 180°C et cuire une vingtaine de minutes.
Mangez les courgettes parmigiana chaudes ou froides au goût.
Conseils
Vous pouvez également préparer la parmigiana même sans faire frire les courgettes en utilisant les grosses rondes fraîches et assaisonnées de sauce tomate au basilic, de fromage et de scamorza fumée puis cuites au four. C'est un excellent premier ou deuxième plat, plus sain et moins laborieux : la courgette diététique parmigiana.
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Vous pouvez également couper les courgettes en tranches horizontales de 0,5 cm d'épaisseur et préparer la sauce avec les tomates pelées.
Pour éviter que la surface de la parmigiana ne brûle, vous pouvez couvrir la poêle avec une feuille de papier d'aluminium et la retirer lorsque vous avez besoin de la griller.
Si vous n'aimez pas l'œuf à la coque, vous ne pouvez pas non plus le mettre.
Curiosités et informations sur les courgettes
Les courgettes comme le potiron, le melon, le concombre, sont des légumes d'origine américaine appartenant à la famille des Cucurbitacées cultivée dans tous les pays à climat chaud et tempéré. En Italie, on les trouve sur le marché pratiquement toute l'année et on les consomme cuites de diverses manières et aussi fraîches notamment en carpaccio de courgettes.
S'ils ont un goût amer, cela signifie qu'ils ne sont pas frais.
Les courgettes sont des légumes hypocaloriques adaptés à tous les régimes, en effet 100 grammes n'apportent que 11 calories. Ils contiennent plus de 90 % d'eau; ils sont riches en minéraux tels que cuivre, manganèse, phosphore, sodium, calcium, fer, zinc, magnésium et surtout une excellente source de vitamines B (B1, B2, B3, B5, B6), vitamine C, E, A.
Leur consommation est recommandée pour l'asthénie, l'inflammation urinaire, l'insuffisance rénale, la dyspepsie, l'entérite, la dysenterie, la constipation, les maladies cardiaques et le diabète.Les courgettes sont parmi les tout premiers aliments introduits lors du sevrage des nouveau-nés. De plus, les courgettes sont utilisées en cosmétique pour lutter contre les poches sous les yeux : il suffit d'appliquer les tranches de courgettes pendant 15 minutes sous les yeux pour les dégonfler.
Recettes avec vidéos et photos pour faire de la parmigiana
Aubergine parmigiana
Parmigiana napolitaine
Recette d'aubergines légères parmigiana
Galerie de photos de courgettes parmigiana
