Préparation de la confiture de figues
Pour préparer ce doux confiture vous pouvez utiliser n'importe quelle variété de figues de celles qui apparaissent sur la table au mois de mai comme les très bons fioroni aux figues vertes, les plus courantes qui mûrissent entre juin-septembre jusqu'au précieux brogiotto noir qui mûrit pendant la période août - Septembre.
Quelle que soit la variété que vous choisissez, rappelez-vous qu'elles doivent être fraîches, fraîchement cueillies, mûres au bon endroit, exemptes de meurtrissures et évidemment non traitées.
La façon de procéder
Après les avoir nettoyés avec un chiffon humide, épluchez-les et divisez-les en deux pour vous assurer qu'ils ne sont pas acides à l'intérieur.
Peser les figues, elles doivent faire 1 kg net, puis les mettre dans une marmite en acier.
Ajoutez un morceau de cannelle ou une pincée de poudre puis faites cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant avec une cuillère en bois.
Confiture de cuisine
Ajouter le sucre et l'eau, et cuire à nouveau jusqu'à ce que la confiture ait atteint la bonne consistance.
Je recommande le test de la plaque froide.
Si la confiture glisse trop, faites cuire un moment, sinon éteignez le feu.
Laissez refroidir un peu, mettez la confiture de figues dans des pots stériles et retournez-les pendant 10 minutes.
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Garder le confiture de figue dans un endroit frais et sombre et rappelez-vous que le pot, une fois ouvert, doit être mis au réfrigérateur.
Procédure vidéo pour le jam
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