Escalopes de poulet, digeste, léger et croquant, cuit au four :Recette et préparation.
Un deuxième plat que tout le monde aime, petits et grands et qui, entre autres, est facile à préparer et même sur le moment.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 tranches de poitrine de poulet
- 2 oeufs
- pecorino romano râpé
- Sel au goût
- chapelure.
Préparation
Disposer les tranches de poulet sur une planche à pâtisserie et les battre légèrement avec l'attendrisseur à viande. Dans un bol, battre les œufs, ajouter une pincée de sel, ajouter le fromage et bien mélanger le tout. Passer les tranches de poulet dans les œufs puis bien les presser dans la chapelure.
Graisser un moule avec une noix de beurre, disposer les escalopes et les mettre à cuire au four préchauffé à 180° jusqu'à ce que la panure soit dorée et croustillante. Si les escalopes ont absorbé un peu plus d'huile, séchez-les avec du papier absorbant.
Servir les escalopes chaudes et accompagner de laitue citronnée ou vinaigrée. Avec la même procédure, vous pouvez préparer des escalopes de bœuf ou de veau.
