Recette, ingrédients et préparation de Crêpes sucrées ou alors salé de fleurs de caroube.
Ingrédients
Une poignée de fleurs de caroube fraîches (acacia) - 300 grammes de farine - 1 cuillère à soupe de lait -1 œuf - sel et eau au goût - huile pour friture.
Préparation
Retirez les fleurs de caroube des pédoncules, mettez-les dans un bol avec de l'eau froide, rincez-les bien et laissez-les égoutter.
Disposez les fleurs sur un linge propre et laissez absorber l'excès d'eau.
Pendant ce temps, préparez la pâte à bière ou au lait : versez la farine dans un bol, faites un trou central, ajoutez le sel, le lait et l'œuf.
Mélangez le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse et homogène en ajoutant éventuellement un peu d'eau.
Ajouter les fleurs de caroube et mélanger le tout délicatement.
Mettez l'huile dans une poêle antiadhésive et laissez-la chauffer.
Verser le mélange dans l'huile bouillante par cuillerées et cuire jusqu'à l'obtention de crêpes dorées et croustillantes.
Transférer les crêpes sur du papier absorbant.
Disposer les galettes de criquets sur un plateau de service et servir chaudes saupoudrées de sel ou de sucre glace ou les passer dans du miel fondu mais tiède.
