Comment le basilic est-il cultivé et comment se conserve-t-il ? Comment le basilic est-il traité et reproduit ? Quelles sont les choses à savoir, les utilisations, les calories et les propriétés des feuilles de basilic ?
Culture et conservation du basilic
le basilic, ocimum basilicum, traditionnel herbe aromatique, est une plante annuelle à l'arôme intense largement consommée en cuisine pour parfumer les plats et préparer les sauces.
Caractéristiques du basilic
Le basilic est une plante aux feuilles très délicates et tendres, principalement de couleur vert pâle.
LES fleurs petits et blancs sont rassemblés en épis apicaux.
LES des graines très petits et sphériques sont noirs.
Variété de basilic
Basilic napolitain
Il a des feuilles vert clair de taille moyenne qui sont répandues presque partout.
Basilic génois
Ses petites feuilles intensément parfumées sont particulièrement adaptées à la confection du pesto génois.
basilic grec
Aussi appelé Basilic minimum, a des feuilles allongées et est une variété typique des régions plus froides.
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Basilic violet ou violet
Il a un arôme doux avec une note épicée et convient aux salades.
Basilic feuille de laitue
Il a de grandes feuilles étendues de couleur vert vif avec un arôme intense.
Les feuilles se mangent en morceaux.
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Culture du basilic
Exposition
Le basilic est une plante qui aime les endroits semi-ombragés et qui pousse bien en pleine terre et en pot.
Température
Les températures de culture optimales se situent entre 20 et 25 °C.
Arrosage
Il a besoin d'un arrosage abondant surtout pendant les périodes sèches et très chaudes, de préférence tôt le matin.
Terre
Ce n'est pas une plante particulièrement exigeante en termes de sols, l'important est qu'elle soit fertile, douce, avec un pH neutre et bien drainée.
Multiplication de basilic
Le basilic se reproduit par graines.
Semer du basilic
Le semis se fait généralement en pépinière au début du printemps.
Les semis sont plantés en pots ou directement en terre vers la fin mai.
Semer en pleine terre
Le semis directement au jardin ou en pot peut être réalisé à partir du mois de mai.
Lorsque les plantules ont libéré la troisième foliole, elles doivent être éclaircies à une distance d'environ 15 - 20 cm et doivent être arrosées régulièrement, en évitant la stagnation de l'eau.
Rempotage
Le rempotage doit se faire au moment de la plantation des jeunes plants, au printemps.
Conservation du basilic
le basilic pourrait être feuilles congelées dans des sacs pour la nourriture ou haché dans des récipients pour faire de la glace.
Cependant, il est préférable de le consommer frais en cueillant les feuilles, progressivement, directement sur la plante pour donner au plat le maximum de son arôme et aussi pour éviter la dispersion de ses huiles essentielles.
Méthodes de conservation
- Basilic au sel
- Basilic à l'huile
Entretien et arrosage
Arrosage fréquent, élimination des inflorescences et abri du soleil direct (il brûle les feuilles).
Utilisations et choses à savoir sur le basilic
Le basilic est connu comme ingrédient principal pour la préparation du pesto, ainsi que des sauces, jus de viande, liqueur digestive, basilic à l'huile, mais il est également utilisé comme plante anti-moustique ou comme remède contre les piqûres.
L'odeur typique de notre basilic est donnée pareugénol, un produit chimique également présent dans les clous de girofle.
Propriétés du basilic
Le basilic est une plante qui a des propriétés digestives et calmantes des spasmes gastriques. Insights : propriétés du basilic
C'est une plante comestible et même les fleurs sont comestibles avec une saveur similaire à celle des feuilles.
Le basilic est-il toxique ou cancérigène ?
Le basilic a des effets fongicides et insectifuges et est toxique pour les moustiques, il contient également estragolo est méthylugénol substances qui se sont avérées cancérigènes pour les rats et les souris.
Ces deux substances sont présentes dans la classification des cancérogènes du CIRC, mais il faut dire qu'il n'y a pas d'études sur les effets pour l'homme et les dosages devraient être très élevés.
Le basilic et le langage des fleurs
Dans le jargon des fleurs, donner du basilic prend différentes significations.
Il prend généralement le sens de détester.
En Occident, il symbolise souhaiter une future naissance.
Calories et valeurs nutritionnelles
100 grammes de basilic frais ils provoquent 22 calories, 0,6 g de matières grasses, 0 g de cholestérol, 295 mg de potassium, 3,2 g de protéines, 4 mg de sodium.
Comment préparer le pesto génois original
Le pesto original au basilic doit être préparé selon un procédé manuel : Recette originale du pesto génois
Recette vidéo de pesto
Gnocchis à la ricotta et sauce basilic
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Basilic photo
