Quand la chaleur se fait sentir et que les journées deviennent de plus en plus étouffantes et que la canicule ne laisse aucun répit il n'y a rien de plus rafraîchissant qu'une boisson fraîche à base de citron. Rafraîchissante et saine, la limonade est une boisson très simple à réaliser, très peu d'ingrédients de qualité afin de profiter pleinement du bien et du beau de la terre. Les citrons sont des agrumes célèbres dans le monde entier, qui s'enracinent bien dans les terres les plus chaudes; habituellement cultivées sur d'immenses terrasses surplombant la mer, les étendues de citronniers qui jouissent d'une des plus belles vues du monde sont sans aucun doute celles de la côte amalfitaine.
Pour quelques années le citron d'Amalfi a obtenu la certification IGP et est maintenant exporté dans le monde entier. Le typique d'Amalfi, riche en jus et aux propriétés nutritionnelles très importantes, est défini comme "sfusato amalfitano« Grâce à sa forme fuselée. Pour la limonade nous n'utiliserons que le jus bien sûr, mais le citron peut être consommé dans toutes ses parties. Le zeste, infusé, est utilisé pour faire la liqueur typique de la côte, le limoncello, distillat doux et très alcoolisé qui est traditionnellement servi en digestif en fin de repas ou pour terminer une belle soirée entre amis autour d'un toast. Vous pouvez profiter de cette boisson rafraîchissante non seulement en été, mais à tout moment de la journée, désaltérante et nourrissante, voyons comment préparer la limonade d'Amalfi dans notre recette pas à pas !
Processus de la limonade d'Amalfi
- Prenez des dieux citrons très frais, mieux si cultivé au km0 pour obtenir une boisson exquise avec une saveur authentique. Dans tous les cas, lavez les citrons sous l'eau courante, séchez-les avec du papier absorbant, épluchez-les et divisez-les en deux parties. Lorsque vous les épluchez, veillez à ne pas enlever la partie blanche entre l'écorce et la pulpe, appelée albédo, qui est notoirement plus amère et pourrait altérer le goût final de votre préparation.
- Avec l'aide d'un presse-agrumes manuel ou électrique presser les citrons et gardez le jus de côté. Si tu préfères tu peux aussi filtrer le jus en gardant la pulpe de côté que vous pouvez conserver au réfrigérateur et utiliser pour d'autres préparations, comme aromatiser des sauces pour accompagner un bon filet de poisson ou pour glacer un bon cake au citron.
- Dans une casserole à bords hauts ajouter l'eau, le sucre, les écorces bien lavées et laisser bouillir à feu moyen pendant 5 minutes. Prenez soin de remuer souvent avec une cuillère afin de dissoudre complètement le sucre. Une fois le sirop prêt, réservez et laissez refroidir à température ambiante. Une fois le mélange complètement refroidi, filtré à l'aide d'une passoire à mailles serrées, placez-le dans une cruche ou des bouteilles scellées et conservez-le au réfrigérateur. Gardez la boisson au frais au moins 3 heures avant de servir et dégustez très froide.
- Limonade d'Amalfi : suggestions
- Pour un résultat plus agréable, une fois la limonade prête et bien froide, vous pouvez ajouter de l'eau pétillante pour une saveur plus audacieuse.
- Nous vous suggérons également de servir de la limonade avec une pincée de sel sur le bord du verre, sur la côte amalfitaine ils la servent juste comme ça !
Photos et images de limonade d'Amalfi
