le amandes sont les graines des fruits de Amandier, plante originaire d'Asie, cultivée pour la production de ces précieuses graines dans presque tous les vergers.
Le fruit, de forme ovoïde et aplatie, est constitué extérieurement d'une coque charnue, appelée coque, contenant les amandes, graines huileuses et charnues au goût délicat et particulier, recouvertes d'une fine pellicule brunâtre, mais blanche à l'intérieur.
Comment et quand récolter les amandes
Là récolte d'amandes se produit dans mois d'août et septembre, ramassant du sol les fruits tombés spontanément des arbres, ou fait tomber par des machines spéciales.
Des serviettes sont étendues sous les arbres pour ramasser les amandes qui tombent des branches, qui sont battues avec des bâtons spéciaux.
Les amandes tombées sont placées dans des sacs pour être ensuite traitées pour le stockage.
Comment conserver les amandes
Plus tard viennent les amandes privé d'enveloppe, séchés et grillés et presque toujours conservés à l'intérieur de leur coquille.
Les amandes décortiquées, par contre, doivent être conservées dans des endroits, autant que possible, à l'abri de la lumière, de l'air et de la chaleur.
Si vous le souhaitez, les amandes peuvent également être congelées dans le compartiment congélateur.
Insights : conservation des amandes.
Curiosités sur les amandes
100 grammes d'amandes fournissent 575 calories
Les graines d'amandes amères contrairement aux douces sont toxiques et dans certains cas mortelles.
La mastication ou l'ingestion provoque une intoxication très grave due à la teneur en amygdaline, une substance qui, au contact de la salive, se transforme en cyanure d'hydrogène, un poison puissant.
Une trentaine d'amandes amères suffisent à provoquer irrémédiablement la mort.
Le goût aigre est un frein à la consommation.
