le cerfeuil C'est une plante herbacée rustique originaire de la Méditerranée, répandue dans toute l'Europe et facile à cultiver aussi bien en pleine terre qu'en pot.
Caractéristiques générales du cerfeuil
le cerfeuil, Anthriscus cerefolium, est une plante aromatique de la famille des Apiacées (Ombellifères) répandu à l'état sauvage le long des routes de campagne, dans les champs non cultivés et le long des sentiers de montagne.
La plante est une annuelle au port buissonnant, d'une hauteur moyenne de 40 cm et composée de tiges herbacées vertes dressées recouvertes d'un léger duvet.
le feuilles vertes et petites, trois fois pinnatosette et à bords dentés, ressemblent à celles du persil mais avec un arôme plus délicat ou celles des fougères. En automne, les tiges et les feuilles prennent une couleur rougeâtre.
LES fleurs du Cerfeuil sont de grandes ombelles parfumées de couleur blanche ou rose pâle semblables à celles du Sureau.
LES des fruits ce sont des akènes de couleur foncée contenant de nombreuses petites graines caractérisées par une haute germinabilité.
Floraison
Le cerfeuil fleurit au printemps et en été.
Culture du cerfeuil
Exposition: le cerfeuil préfère les endroits ensoleillés ou semi-ombragés.
Terre
C'est une plante aromatique ou médicinale qui, tout en s'adaptant bien aux sols de jardin courants, préfère les sols doux, riches en matière organique et bien drainés.
Arrosage
Le cerfeuil doit être arrosé régulièrement du printemps jusqu'à la fin de l'été, pour éviter que le sol ne se dessèche complètement. Les approvisionnements en eau doivent être fréquents mais pas exagérés.
Fertilisation
C'est une plante qui n'a pas besoin d'être fertilisée pendant le cycle végétatif. Pour assurer les nutriments essentiels, une petite dose de fumier mûr est mélangée au sol lors du traitement ou dans le cas d'une culture intensive, la pratique de l'engrais vert sera très utile.
Cela pourrait vous intéresser : Prunellier - Prunus spinosa
Cerfeuil : culture en pot
C'est une plante facile à cultiver même en pot sur les rebords de fenêtres, balcons et terrasses bien exposés au soleil. Le pot, d'un diamètre de 15-20 centimètres, doit être rempli de terreau universel ou pour plantes à fleurs mélangé avec une partie de sable de rivière pour assurer le drainage de l'arrosage qui doit être effectué sans excès. En hiver, lorsque les températures minimales deviennent dures, le pot doit être déplacé dans un endroit protégé mais toujours ensoleillé.
Avez-vous des problèmes avec les plantes? Rejoins le groupe
Multiplication du Cerfeuil - Anthriscus cerefolium
Le cerfeuil se reproduit par graines.
Le semis en pépinière s'effectue en hiver en pleine terre ou en pot au printemps car le cerfeuil aime un climat doux.
Semis en pépinière
- Le semis en pépinière doit se faire en répartissant les graines uniformément sur le sol spécifique et en les recouvrant d'une très fine couche de terre.
- Le sol est arrosé pour éviter qu'ils ne se serrent les uns contre les autres.
- Le lit de semence est recouvert d'une feuille de film transparent pour maintenir le taux d'humidité constant pendant longtemps.
- Le lit de semence est placé dans un endroit lumineux et chaud avec une température comprise entre 18-20°C.
- Une fois par jour, aux heures les plus chaudes de la journée, le film est retiré pour éviter la condensation et l'apparition de moisissures.
- Lorsque les premières pousses apparaissent, 5-7 jours, le lit de semence se révèle.
- Lorsque les semis sont suffisamment robustes pour être manipulés sans problème, ils sont transplantés dans un foyer permanent en terre ou en pots. Après environ 6 semaines, il sera possible de récolter les feuilles.
Semer du cerfeuil en pleine terre
Le semis en pleine terre peut se faire soit à la volée, soit en espaçant les graines d'environ 20 cm sur les rangs et entre les rangs. Le semis à la volée est recommandé pour créer des parterres de fleurs magnifiquement denses dans le jardin,
Collection de cerfeuil
La récolte des feuilles de cerfeuil a lieu environ 6 semaines après la plantation et doit se faire progressivement tout au long de l'année à des fins alimentaires. Pour une utilisation à base de plantes, en revanche, les feuilles doivent être récoltées au printemps, avant la floraison, car à cette période elles ont un arôme plus intense.
Conservation du cerfeuil
En cas de récolte abondante il est possible de conserver les feuilles soit en les séchant, soit en les congelant.
Séchage: pour le séchage, les feuilles sont ramassées avec les tiges; elles sont ficelées en grappes et placées à l'envers dans un endroit frais et aéré. Lorsque les feuilles semblent complètement sèches, elles se referment dans des sacs ou des conteneurs à fermeture hermétique.
Gelé: les feuilles fraîches sont collectées; laver à l'eau froide; sécher avec un chiffon propre; ils sont fermés dans des sacs de cuisine conçus pour le congélateur et placés dans le congélateur.
Taille ou écimage
La plante ne doit être étêtée que pour stimuler la production et l'émission de nouvelles pousses basales et latérales.Les tiges les plus longues et les plus riches en feuilles sont pincées.
Ravageurs et maladies du cerfeuil
C'est une plante aromatique rustique et rustique. Il est rarement sujet aux maladies fongiques ou cryptogames courantes telles que la maladie blanche ou l'oïdium et ne souffre de pourriture des racines que si le sol n'est pas suffisamment drainé.
Parmi les parasites animaux, il est sensible aux attaques des pucerons qui forment des colonies noirâtres denses sur les tiges et à l'aisselle des feuilles si le climat est trop humide ou pluvieux.
Cures et traitements
Le cerfeuil chevelu n'est pas particulièrement exigeant en soins et les traitements antifongiques et pesticides ne doivent être effectués que si nécessaire avec des produits biologiques respectueux de l'environnement et non nocifs pour les insectes pollinisateurs.
Utilisations du cerfeuil
Les feuilles de cerfeuil frais sont utilisées en cuisine pour parfumer les apéritifs, les première et deuxième sauces de viande et de poisson. Il doit être ajouté en fin de cuisson pour ne pas détruire la vitamine C.
En phytothérapie, ils sont exploités pour leurs multiples propriétés bénéfiques et en cosmétique pour la préparation de crèmes corporelles et de masques de beauté.
Mises en garde
Si vous n'êtes pas un expert en herbes aromatiques, évitez de cueillir du cerfeuil qui pousse spontanément car, compte tenu de son apparence, il pourrait être confondu avec certaines espèces très toxiques comme Anthriscus sylvestris ou Aethusa cynapium appartenant à la même famille.
Calories de Cerfeuil
Le cerfeuil comme la plupart des herbes aromatiques est peu calorique, en effet 100 grammes de cerfeuil séché apportent 237 Calories.
Langage des fleurs et des plantes
Le cerfeuil dans le langage des fleurs est un symbole de sincérité.
Curiosité
Le nom scientifique Anthriscus cerefolium, dérive du grec anthriskos et du latin cherifolium en référence à la forme de la fleur et à l'arôme agréable émanant des feuilles. Déjà appréciée par les anciens Romains pour ses propriétés saines, sa diffusion et sa culture maximales en Europe remonte au Moyen Âge, notamment dans les potagers des couvents.
Le cerfeuil, en plus d'être utilisé en cuisine comme herbe aromatique, est utilisé en agriculture biologique comme pesticide naturel pour éloigner les insectes nuisibles qui endommagent de nombreuses plantes ornementales et potagères et comme remède naturel contre les escargots et les fourmis.
Galerie de photos Cerfeuil
