Préparation de la tarte aux pêches au sirop avec de la crème
Un dessert frais et authentique au goût délicat à déguster en été comme une glace aux fruits.
Pour le préparer, il suffit de quelques minutes, le temps de monter la crème pour les desserts, de cuire une génoise et de trancher les pêches.
Tout d'abord, préparez la belle génoise moelleuse et assez haute en suivant la recette habituelle.
Pendant la cuisson de la génoise, mettre la crème quelques minutes au congélateur pour qu'elle puisse être montée en neige très dense.
Pendant ce temps, versez les pêches au sirop dans une passoire pour les séparer de leur sirop.
Lorsque la génoise est cuite (faites le test du cure-dent en bois), ouvrez la porte du poêle et sortez-la au bout de 5 minutes.
Laissez-le refroidir puis avec un couteau bien aiguisé, divisez-le en trois disques : deux de même épaisseur et un légèrement plus épais.
Sortez la crème du congélateur, versez-la dans un bol assez grand, ajoutez un peu de sucre glace et fouettez-la avec un fouet électrique et mettez le bol au réfrigérateur.
Couper les pêches au sirop en gros morceaux.
Assaisonner le sirop de pêche au sirop avec le jus d'1 citron. Sucrer au goût, remuer pour dissoudre le sucre. Si vous le souhaitez, vous pouvez verser le sucre dans le jus de citron, le mettre quelques minutes à feu doux, remuer puis laisser refroidir.
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Mettez tous les ingrédients sur le plan de travail pour préparer le dessert.
Prenez un joli plateau de service d'un diamètre de quelques centimètres plus grand que les disques de génoise afin d'avoir de la place pour la décoration finale.
Placez le disque de génoise plus épais sur le plateau et mouillez-le uniformément avec le sirop de pêche préalablement préparé. Pour ce faire, pénétrez profondément vous pouvez également le percer à plusieurs endroits avec une armature ou un cure-dent.
Versez la crème sur le gâteau et étalez-la à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère.
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Ajoutez alors les morceaux de pêches au sirop et répartissez-les sur tout le disque.
Couvrir avec le deuxième disque et procéder comme précédemment : mouiller avec le sirop, la crème et les pêches au sirop.
Mettez le troisième disque de génoise. Mouillez-le avec le sirop.
Recouvrir le disque et le long des bords de crème et égaliser.
A ce stade, décorez la surface du gâteau en plaçant une demi-pêche au sirop au centre et autour d'elle de nombreux morceaux coupés en croissant.
Garnissez-le enfin de paillettes de crème en spray ou en versant la crème dans une poche à douille.
La tarte aux pêches au sirop avec de la crème est prête. Mettez-le au réfrigérateur et ne le sortez qu'au moment de le servir sur la table.
Ajoutez quelques gouttes de crème sur les tranches.
Conseils
Si le gâteau est réservé aux adultes, vous pouvez enrichir le sirop en ajoutant un peu de grappa ou de liqueur de pêche au sirop de pêches au sirop.
Pour faciliter la découpe de la génoise en disques humides sur la lame du couteau.
Vous pouvez aussi utiliser des pêches fraîches mais dans ce cas il faut les faire macérer quelques heures dans un sirop sucré avec un peu de liqueur de pêche.
stockage
La tarte aux pêches au sirop et à la crème conservée au réfrigérateur doit être consommée dans les trois jours suivant la date de préparation. Si vous le congelez, vous pouvez le consommer même après 2 mois.
Informations utiles sur les pêches
Les pêches sont des fruits bénéfiques pour notre santé : elles sont riches en fibres, vitamines, antioxydants et sels minéraux. Ils aident à réduire le cholestérol et à combattre la constipation. Ils sont précieux pour la santé des yeux, de la peau et du système nerveux. Ils améliorent la digestion et aident le corps à se détoxifier.
Curiosité
Les pêches sont les fruits du Prunus persica, un arbre de la famille des Rosacées originaire d'Asie répandu surtout en Chine à l'état sauvage. Elle a été introduite en Europe par Alexandre le grand et depuis lors, la pêche a été cultivée principalement en Italie, en Espagne et en Grèce.
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