le cresson c'est une plante aromatique facile à cultiver aussi bien en pot qu'en pleine terre et très appréciée pour sa saveur agréablement épicée et pour son faible apport calorique.
Caractéristiques générales du Cresson
le cresson, Lepidium sativum, dit communément Cresson de jardin ou alors cresson anglais, est une plante herbacée annuelle d'Asie de la famille des Brassicacées ( brocoli, chou, chou-fleur, choux de Bruxelles). La plante, d'une hauteur moyenne de 25 cm, est composée de tiges herbacées cylindriques recouvertes de petites feuilles lobulées - pennées coriaces et croquantes de couleur vert clair.
Pendant la période de floraison, le cresson produit de petites grappes de fleurs blanches ou rosées.
LES des fruits ce sont de petites gousses lenticulaires contenant de petites des graines rougeâtre.
Culture de cresson
Exposition: c'est une plante qui doit être cultivée dans des endroits frais et semi-ombragés car elle craint la chaleur et la lumière directe du soleil.
Terre: même s'il s'adapte à tout type de sol, il préfère les sols bien travaillés, de texture moyenne, humides, fertiles et riches en matière organique.
Arrosage : constant et régulier tout au long de la période végétative du semis à la production de graines pour assurer le bon degré d'humidité.
Fertilisation: avant de semer, enrichir le sol avec de la matière organique ou du fumier mûr.
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Multiplication de cresson
La plante se multiplie par graines. Le semis peut se faire tout au long de l'année aussi bien en pots qu'en pleine terre dans des endroits éventuellement abrités du soleil direct.
Après la germination, environ 7 à 10 jours, les plantules commenceront à produire des folioles tendres prêtes à être récoltées.
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La récolte du cresson
La récolte des feuilles est progressive et dure plus d'un mois ou au moins jusqu'à l'apparition des fleurs et des graines. La récolte la plus productive est celle qui a lieu au printemps d'avril à juin. Les graines de cresson sont récoltées après la floraison.
Ravageurs et maladies du cresson
C'est une plante caractérisée par un cycle végétatif très court et pour cette raison elle n'est pas attaquée par les parasites et les maladies fongiques.
Utilisations du cresson
Les feuilles et tiges de cresson cuites ou crues se consomment pour parfumer les salades composées et accompagner les fromages.
Les germes et graines pour la richesse en vitamines et sels minéraux sont recommandés en cas d'hypovitaminose dans la prévention des tumeurs.
Variété de cresson
En plus de cresson, Lepidium sativum, nous avons d'autres variétés dont le cresson.
Cresson ou Capucine officinale
On dit aussi Capucine d'eau, Capucine officinale, toujours de la famille de Crucifère. Il vit dans les sols semi-immergés et préfère les endroits ombragés.
Aussi communément appelé :
- agretto,
- allegretto,
- arbulette,
- asción,
- herbe du scorbut,
- gressa,
- gris,
- capucine aquatique.
Galerie de photos Cresson
