Là Sarriette, Satureja hortensis, est une plante médicinale aromatique cultivée à la fois à des fins ornementales pour son port élégant et à des fins phytothérapeutiques pour ses nombreuses propriétés bénéfiques.
Caractéristiques Sarriette
Là Sarriette, annuelle ou vivace, rustique de la famille des Labié, originaire d'Asie du Sud-Est et s'est propagée spontanément dans la région méditerranéenne. En Italie, il est assez rare et ne se trouve qu'en culture.
La sarriette, aussi communément appelée herbe de poivre c'est une petite plante herbacée, d'environ 40 cm de haut et au port buissonnant et couvre-sol.
La racine est fasciculée-rhizomateuse. La partie aérienne est formée de tiges dressées, tétragonales et ligneuses à la base (chez les spécimens adultes). Les tiges de la sarriette sont pubescentes et recouvertes d'un duvet blanchâtre fin et doux.
le feuilles elles ont une disposition caractéristique sur les rameaux : il y a des paires de feuilles disposées en face le long de la tige et chaque paire suivante forme un angle droit avec la sous-jacente. Puis d'autres feuilles plus petites se sont rassemblées en fagots à l'aisselle des feuilles sessiles. La forme des feuilles est linéaire-lancéolée; les marges sont entières ou légèrement dentées; la feuille intensément parfumée est couverte de glandes.
LES fleurs elles sont réunies en inflorescences racémiques portées aux extrémités des rameaux. Les fleurs, également très parfumées et produites à profusion tout au long de la floraison, ont de petits pétales blancs, roses ou lilas.
le fruit c'est un schizocarpe ovoïde, lisse et brun composé de 4 noyaux.
Floraison: la sarriette fleurit de juin à septembre.
Culture de la sarriette
- Exposition: c'est une plante qui, même si elle pousse bien dans des endroits partiellement ombragés, préfère les endroits lumineux et ensoleillés. Il supporte bien le froid mais craint les gelées.
- Terre: aime les sols alcalins et bien drainés mais pousse aussi bien dans les sols pauvres. Pour les cultures en pots, cependant, le sol doit être riche en matière organique.
- Arrosage: il a besoin d'arrosages abondants toutes les 2 à 3 semaines ou seulement lorsque le terrain est sec.
- Fertilisation: même si elle ne nécessite pas de fertilisation, il est bon de donner à la variété pérenne, tous les 3-4 mois, un engrais liquide riche en azote et potassium dilué dans l'eau d'irrigation.
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Multiplication de Sarriette
La sarriette annuelle se reproduit par graines. La variété vivace, par bouturage d'été ou par division des touffes au printemps et en automne et aussi par bouturage.
Multiplication par graine
Là semis elle s'effectue au printemps ou en automne directement en pleine terre. Les graines sont dispersées à la surface du sol et légèrement pressées avec les mains pour les faire adhérer.
Lorsque les plantules ont atteint une hauteur d'environ 10 à 15 cm, il est conseillé de les éclaircir en espaçant les plants d'une trentaine de centimètres les uns des autres.
Le semis de sarriette peut également se faire en pépinière entre février et mars et les nouvelles plantes doivent être repiquées en avril. Dans les deux cas, le sol de semis doit être arrosé régulièrement jusqu'à ce que les plantes se développent.
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Propagation par division des touffes
La sarriette peut également être multipliée par voie végétative en divisant la tête la plus luxuriante et la plus développée en plusieurs portions ayant chacune des racines bien développées. Cette opération doit être réalisée au printemps ou après l'été.
Multiplication par bouturage
Ce type de multiplication agamique qui assure que la division des touffes de plantes identiques à la mère est facile et se déroule exactement comme chez le romarin, le thym, la sauge et bien d'autres plantes ornementales et non ornementales. etc. Avec des ciseaux bien affûtés et désinfectés, une branche semi-ligneuse est coupée de la plante mère, longue de 12-15 cm. une dizaine de centimètres. La branche ou les brindilles coupées doivent être trempées et laissées dans l'eau pendant quelques jours puis enfouies dans un mélange de tourbe et de sable à parts égales, toujours maintenues humides jusqu'à l'enracinement. Les racines sont laissées à se renforcer et ce n'est que plus tard que les nouvelles plantes peuvent être transplantées de manière permanente dans le sol ou dans des pots. La multiplication de la sarriette par bouturage doit se faire en automne pour repiquer le plant enraciné au jardin au printemps.
Plantation de Sarriette et associations
Le repiquage se fait au printemps dans un sol meuble et bien travaillé. En pot, une seule plante suffit généralement, tandis qu'au jardin vous pouvez planter des plants à une distance d'au moins 25-30 cm les uns des autres sur le rang et de 50-60 cm entre les rangs.
Cultivé près des arbres fruitiers, il favorise la pollinisation car il attire divers insectes pollinisateurs et s'il est associé aux cultures de légumineuses, haricots ou haricots verts et fèves, il les protège des attaques de pucerons en agissant comme un répulsif naturel.
Taille ou écimage
Les variétés pérennes nécessitent une taille vigoureuse tous les deux ans pour maintenir la forme et favoriser le dégagement de nouvelles pousses et le trébuchement basal.
Collection
Les feuilles fraîches doivent être récoltées sur place. Pour la conservation, en revanche, la récolte a lieu en pleine floraison.
Conservation de la Sarriette
Pour conserver la sarriette et pouvoir ensuite l'utiliser en hiver, une méthode de conservation pratique et hâtive est le séchage des parties utilisables de la plante. Les rameaux sont coupés, ramassés en grappes et séchés à l'ombre dans des endroits secs et bien aérés fermés dans des sacs en papier comme cela se fait pour l'origan et autres plantes médicinales. Enfin, ils sont réduits en gros morceaux et stockés dans des boîtes de conserve dans un endroit à l'abri de la lumière et à l'abri de l'humidité.
Maladies et parasites de la sarriette
La sarriette en tant que plante rustique n'est pas attaquée par les parasites animaux communs tels que les pucerons et les cochenilles mais craint les maladies fongiques telles que l'oïdium et la pourriture des racines.
Cures et traitements
En hiver, protégez la base de la tête avec un paillis de paille ou de feuilles sèches et éliminez périodiquement les mauvaises herbes pour éviter qu'elle ne s'étouffe. Si nécessaire, les traitements ne doivent être effectués qu'avec des produits autorisés par l'agriculture biologique car les parties de la plante sont consommées pour l'alimentation.
Variété
Il existe deux variétés de Santoreggia cultivées.
Sarriette, Satureja hortensis
une herbe aromatique cultivée comme annuelle avec des feuilles et des fleurs agréablement parfumées et une saveur délicate. Il est semé chaque année au printemps.
Sarriette des montagnes, Satureja montana
Une plante herbacée aromatique vivace qui se distingue de la première pour une saveur résolument plus épicée. Il tolère bien la sécheresse et se sème au printemps. Il persiste des années même si en hiver il perd la partie aérienne.
Utilisations de la sarriette
Les feuilles de sarriette sont largement utilisées en cuisine aussi bien fraîches que séchées pour parfumer divers types de plats, soupes et surtout petits pois, lentilles et autres légumineuses; il est indiqué avec les champignons et donne un goût particulier aux conserves, aux fromages frais, aux liqueurs et aux amers.
Propriétés de la sarriette : comme toutes les autres herbes aromatiques officinales, la sarriette possède également des propriétés médicinales et du fait de la richesse de divers principes actifs, huiles essentielles (carvacrol, cimolo), substances tanniques, oligo-éléments minéraux, enzymes, etc., elle est également utilisée en cosmétique pour la préparation de crèmes et onguents anti-rides pour le soin du cuir chevelu.
Curiosité
La sarriette était autrefois considérée comme l'herbe de la passion, de l'amour et du bonheur. Selon certaines croyances populaires, la consommation régulière en cuisine avait la vertu de renforcer le lien amoureux entre le couple. Aujourd'hui, cette plante est considérée comme une plante aphrodisiaque.
Le nom scientifique du genre est dû à Carlo Linneo.
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