Qu'est-ce que le raifort ou le raifort? Quels sont ses composants et quelles propriétés bénéfiques possède-t-il ? Comment la racine est-elle utilisée à des fins phytothérapeutiques ? Quelles sont les contre-indications et à qui est-ce déconseillé ?
Qu'est-ce que le raifort ou le raifort?
le Raifort, aussi communément appelé ramolaccio, est un légume d'hiver avec une saveur piquante due à synagrine comme la moutarde, qui est cultivée avant tout pour les multiples propriétés phytothérapeutiques de sa racine blanche ferme et charnue qui peut aussi être consommée simplement râpée dans des salades composées comme la betterave ou la betterave.
Composants de raifort ou Cren
La racine de ce légume précieux est riche en sels minéraux tels que : calcium, phosphore, potassium, fer et magnésium; c'est une bonne source de vitamines B. Le raifort et d est extraordinaire pour l'apport de vitamine C qui dépasse de loin celui des agrumes, voire du citron lui-même, du kiwi et des fraises.
Le raifort, en plus de contenir environ 95% d'eau, est riche en bêta-carotène, en lutéine, en fibres et surtout en une huile essentielle volatile constituée de diverses substances (allyl sulfocyanate, phénylpropryl sulfocyanate, diallyl sulfure), ce qui donne à la racine une note épicée. saveur , agréable en bouche pour ses notes aromatiques et aromatiques caractéristiques utilisées depuis l'Antiquité pour le traitement des rhumes, diverses inflammations des voies respiratoires supérieures et pour la prévention du scorbut.
Raifort: propriétés et avantages
La racine de raifort possède de nombreuses propriétés thérapeutiques :
- c'est un antibiotique naturel qui combat les infections bactériennes des voies respiratoires supérieures, des voies urinaires et des voies biliaires;
- il est utile comme antipyrétique en cas de grippe et comme balsamique en cas de rhume;
- renforce le système immunitaire;
- combat les radicaux libres, freine le vieillissement cellulaire grâce à l'action antioxydante de la lutéine, une substance qui améliore l'élasticité et l'hydratation de la peau, protège la vue et est précieuse pour prévenir la conjonctivite et pour renforcer les yeux en cas de sécheresse oculaire;
- purifie l'organisme des toxines accumulées dans les tissus, lutte contre la rétention d'eau en favorisant la diurèse; favoriser la diurèse et lutter contre la rétention d'eau;
- favorise l'appétit en cas de manque d'appétit tenace;
- facilite la digestion, lutte contre les ballonnements intestinaux et dégonfle le ventre;
- stimule la production de bile et favorise l'émulsion des graisses;
- c'est un remède naturel pour le traitement des affections cutanées telles que l'herpès, l'alopécie et les taches de vieillesse;
- il a également des effets bénéfiques pour la prévention du cancer;
- prévient les maladies cardiovasculaires telles que les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux;
- il agit comme un vasodilatateur et régule la pression artérielle.
Comment utiliser la racine de raifort à des fins médicinales ou à base de plantes
Du raifort, comme déjà mentionné, la racine blanche, juteuse et de préférence fraîche est utilisée pour le traitement de diverses pathologies allant du rhume au traitement des infections cutanées.
Compresses au raifort
De simples compresses de racine râpée seule ou mélangée à du vinaigre de vin rouge sont efficaces pour soulager les douleurs musculaires. Mélangé avec un peu de grappa et appliqué, il est excellent pour soulager la douleur causée par l'inflammation du nerf sciatique.
Cataplasme de raifort
LES cataplasmes de racine de raifort râpée appliquée sur la poitrine aide à dégager les voies respiratoires supérieures obstruées par le mucus catarrhal et bronchique.
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Décoction de raifort
Une décoction préparée avec de la racine de raifort est un expectorant efficace, excellent pour traiter la bronchite, pour stimuler la miction, pour purifier l'organisme et pour traiter l'anémie.
Préparation de la décoction de raifort
- Il est préparé en faisant bouillir 20 grammes de racine de raifort dans 1 litre d'eau.
- On le laisse macérer une nuit.
- Il est filtré puis consommé.
La racine de raifort, consommée avec modération au cours des repas cuits ou crus, stimule la sécrétion des muqueuses gastriques, facilite la digestion, permet à l'intestin de se libérer de la stagnation gazeuse, améliore la circulation sanguine, favorise une récupération plus rapide des forces en cas d'épuisement dû au stress ou à la convalescence . De plus, la racine de raifort est un excellent complément en vitamine C car elle en est très riche.
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Utilisations du raifort en cuisine
La racine de cette précieuse plante médicinale ou aromatique est utilisée ces derniers temps également à des fins alimentaires, en effet elle est utilisée en cuisine dans des salades fraîches, bouillies dans des soupes, bouillies pour la préparation de gâteaux rustiques particuliers et surtout pour la réalisation de le célèbre sauce au raifort, adapté pour accompagner et parfumer les plats de viande et de poisson. L'utilisation du raifort en cuisine remonte au XVIe siècle.
Calories de raifort
La consommation de raifort est également recommandée dans les régimes hypocaloriques; 100 g de raifort n'apportent en effet que 48 Calories.
Contre-indications
La consommation de raifort est contre-indiquée chez les personnes souffrant de problèmes rénaux, de gastrite, d'ulcères gastriques.Il est également déconseillé de l'utiliser pendant la grossesse et l'allaitement car il donne au lait un goût qui n'est pas apprécié par le nourrisson.
Conseils
Ceux qui souffrent de conjonctivite ou de maux de tête doivent être prudents en manipulant la racine de raifort car, en raison de son arôme très intense, elle peut provoquer une irritation des yeux et des maux de tête.
Informations utiles : Raifort - Armoracia rusticana.
Curiosité
En France, le raifort est appelé moutarde allemande en référence à sa saveur âcre et piquante qui rappelle celle de la moutarde, une plante médicinale aromatique utilisée par les Allemands pour préparer une sauce épicée utilisée pour accompagner le poisson et la viande.
Le rhizome ou racine de raifort conserve ses propriétés thérapeutiques tant qu'il est charnu et a une odeur forte et piquante. Pour l'avoir à disposition à tout moment de l'année, il doit être lavé et conservé entier ou tranché au congélateur.
Dans l'Antiquité, la racine de raifort était principalement consommée par les marins pour accélérer le processus de guérison des coupures, des brûlures et surtout pour prévenir le scorbut, une maladie causée par une carence en vitamine C.
Galerie photo Raifort - Cren et Moutarde
