le châtaigne c'est un arbre fruitier très longtemps cultivée pour la production de châtaigne, bois, tanin, miel et aussi pour les propriétés et principes bénéfiques contenus dans ses tissus végétaux.
Caractéristiques du Châtaignier - Castanea sativa
le châtaigne, nom scientifique Castanea sativa, est un arbre fruitier à feuilles caduques de la famille des Fagacées, originaire de Chine, il est répandu en Amérique, en Asie, en Europe, dans tout le pourtour méditerranéen et surtout en Italie où pendant des siècles les châtaigneraies rustiques ont colonisé de vastes étendues à partir de 600 mètres d'altitude.
La châtaigne a un système racinaire faisceau robuste et très profond grâce auquel l'arbre, qui atteint même 25 mètres de hauteur, est stable même par vent fort. Parfois, les racines des spécimens plus âgés dépassent du sol.
le tronc et les branches sont couvertes d'une écorce lisse brun rougeâtre qui avec les années (10-15) devient gris-brun, s'épaissit et présente de profondes fissures longitudinales.
le tige dressé et surtout trapu, il se ramifie pour donner vie à une large couronne feuillue dont le diamètre peut même dépasser 5 à 7 mètres de large.
le feuilles du marronnier, en moyenne de 15 cm de long, coriace et vert foncé, sont disposés alternativement sur les branches.
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Ils ont une forme elliptique-lancéolée, avec des bords dentés, un sommet pointu et une base légèrement en coin.
Les feuilles qui persistent sur les branches pendant environ 4 à 5 mois contribuent valablement à feuillage automnale prenant de belles nuances de jaune orangé; lorsqu'elles tombent au sol, elles forment un épais tapis de couleur brun foncé au pied de la plante.
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LES fleurs, unisexuées, mâles et femelles, sont regroupées en deux types de inflorescences qui apparaissent et évoluent après l'apparition des feuilles :
LES fleurs mâles, qui apparaissent en premier, sont portées en inflorescences amentiformes dressées, longues de 10 à 20 cm et, les plus fertiles se distinguent par la présence de longues étamines et d'anthères plus grosses et renflées;
les fleurs femelles, sont moins nombreux, solitaires ou agrégés et se situent à la base des inflorescences des tiges; ils sont protégés par une couverture verte et écailleuse, communément appelée hérisson, d'abord verte, puis jaune-brun à maturité.
Floraison du marronnier : la floraison dure environ 1 mois et varie selon les conditions climatiques printanières, en fonction de la latitude; elle survient généralement entre la fin mai et la mi-juillet. Le châtaignier est une plante anémocratique ce qui signifie que la dispersion du pollen est confiée au vent.
LES des fruits ou plutôt le châtaignes, sont des akènes (1-3) enfermés dans des boucles épineuses vertes qui virent au brun foncé à maturité.
le châtaignes, en forme de cœur et aplatis, ils sont recouverts d'une peau externe coriace brillante brun foncé qui enferme une pulpe riche en glucides, recouverte d'un film épais et ridé qui, chez les bruns, une variété différente, est plus lisse et ne se coince pas à l'intérieur de la pulpe .
Les châtaignes sont aussi des plantes abeilles, les mon chéri obtenu à partir de ces fleurs est décidément particulier, de couleur brune, cristallise difficilement, et a une saveur très aromatique, avec un léger arrière-goût amer.
Culture de la châtaigne
- Exposition: c'est un fructueux exigeant de lumière et de soleil direct, il faut donc le placer loin des autres grands arbres. L'altitude varie également selon les régions : au nord une châtaigneraie peut être cultivée de 200 à 900 mètres. tandis que dans ceux du sud, même à des altitudes allant jusqu'à 1200-1300 mètres.
- Terre: le châtaignier préfère les sols plats ou légèrement en pente pourvu qu'ils soient profonds, meubles en moyenne frais avec des valeurs de pH comprises entre 5-6,5. Les valeurs de pH plus élevées doivent être corrigées en recourant à des engrais appropriés ou à des engrais à base de sulfate de fer. En fait, c'est un fruitier, qui ne tolère pas les sols calcaires et très compacts.
- Irrigation: les jeunes plants qui ne sont pas encore entrés en production doivent être irrigués au moins tous les 20 jours pendant les périodes de sécheresse prolongée et en été. Les marronniers adultes et bien développés, en revanche, se contentent des pluies.
- Fertilisation: lorsque le sixième de la plante est réalisé, il est conseillé d'enrichir le sol en composé organique complexe du type NPK 20-10-10, de manière à assurer les nutriments essentiels aux plantes pour les 2-3 premiers années. Par la suite, des fertilisations phosphorées et potassiques seront indispensables. Dans les exploitations biologiques de jeunes châtaigniers, il est de pratique courante d'utiliser des engrais verts de légumineuses remplacés au moment de l'entrée en production par une pelouse qui coupe après coupe fournira la substance organique nécessaire à l'élargissement des fruits et en même temps fera récolte plus facile.
Multiplication de la châtaigne
Le châtaignier se reproduit naturellement par graines mais se multiplie par voie agamique en greffant des boutures de branches.
Semer la châtaigne
La plantation directe est préférable à la plantation en pots pour éviter les traumatismes du système racinaire.
Le semis du châtaignier s'effectue en plaçant les graines dans des trous à une distance comprise entre 50 cm et les nouvelles plantes y seront cultivées pendant 1-2 ans. Pendant la période de développement, les plantes auront besoin d'engrais organiques adéquats pour leur croissance normale et d'interventions périodiques de désherbage contre les mauvaises herbes. Les plantes les plus faibles doivent être éliminées; à la fin de la troisième année, lorsque les plantes auront plus de 1,5 mètre de haut, elles peuvent être greffées avec les variétés préférées de châtaignes et de marroni et ce n'est qu'à la fin de la quatrième ou de la cinquième année qu'elles seront plantées comme foyer permanent .
Multiplication du châtaignier par greffage
Un autre moyen d'obtenir des plantes productives en moins de temps est le greffage de variétés sélectionnées sur des porte-greffes libres sains et vigoureux. Le greffage à double fente à l'anglaise (rarement avec des flacons et des couronnes) est réalisé vers la fin du printemps, période où l'on évite les gelées nocturnes.
Plantation directe ou plantation
La plantation ne peut avoir lieu qu'après avoir réalisé une étude de la qualité et de la structure du sol ainsi qu'après avoir évalué l'exposition et la présence de conditions propices à la plante.
La plantation des plants peut être réalisée directement à partir de plants préalablement greffés en pépinière ou en cultivant les francs à partir de graines puis en procédant par greffage en choisissant les variétés les plus recherchées.
Les châtaigniers achetés en pépinière doivent être plantés en permanence à partir de la deuxième année et la meilleure période est l'automne.
Les trous destinés à la plante doivent être très profonds et bien travaillés avec une taille minimale d'un mètre cube. Après avoir planté les plants de châtaigniers, procéder immédiatement à une fertilisation de base en plaçant au moins 30 kg de fumier mûr sur les bords.
Pour des implantations de plantation variables selon le porte-greffe utilisé et la fertilité du sol, les distances varient de 8 mètres à 10 mètres sur les rangs et et entre les rangs.
La production, qui a généralement lieu environ 4 ans après la germination, n'est pas constante car pour les années d'excellente production avec des fruits gros et d'excellente qualité alternent les années maigres avec des fruits petits et moins délicieux.
Un autre moyen d'obtenir des plantes productives en moins de temps est le greffage de variétés sélectionnées sur des porte-greffes libres sains et vigoureux. Le greffage à double fente à l'anglaise (rarement avec des flacons et des couronnes) est réalisé vers la fin du printemps, période où l'on évite les gelées nocturnes.
Taille du châtaignier
Les châtaigniers sont généralement élevés sous forme libre ou naturelle. Dans les premières années, cependant, une taille légère est effectuée afin de favoriser sa croissance verticale. Par la suite nous n'intervenons que pour donner une harmonie de forme au feuillage, l'alléger et favoriser l'ensoleillement de ses parties les plus intimes. Les branches sèches sont taillées, celles cassées par le vent ou le poids de la neige sont raccourcies. Les drageons et les drageons sont coupés à la base pour les empêcher de voler de l'énergie et des nutriments à la plante.
Cueillette des châtaignes
Là la récolte des châtaignes a lieu en automne lorsque les boucles mûres tombent de la plante. Pour faciliter la récolte, le sol sous les plantes doit être nettoyé des mauvaises herbes, puis nous procédons à la libération des châtaignes des boucles à l'aide d'outils spéciaux.
Conservation des châtaignes
La conservation des châtaignes s'effectue de différentes manières qui, pour réussir, nécessitent toutes comme opération préalable l'élimination des fruits abîmés puis un endroit frais et sec : Guide de la conservation des châtaignes.
Ravageurs et maladies du châtaignier
En Italie et dans toute l'Europe, depuis des décennies, les châtaigneraies sont ruinées par l'attaque de certains agents pathogènes, et par la propagation de maladies fongiques et virales difficiles à éradiquer même avec des remèdes chimiques très puissants.
Maladies fongiques, bactériennes et virales du châtaignier
Parmi les maladies du châtaignier, les plus graves jusqu'au siècle dernier, figuraient sans doute les très graves dommages constatés et documentés :
les cancer cortical, causée par Cryphonectria parasitica, un champignon qui produit rapidement une nécrose des tissus végétaux infectés;
là Phytoptora cambivora, un champignon racinaire qui provoque ce qu'on appelle la plaie d'encre et se produit surtout dans les zones caractérisées par un climat très humide. Heureusement, aujourd'hui, les cancers corticaux et les plaies d'encre ont été éradiqués en remplaçant les vieux arbres par des châtaigneraies hybrides résistantes à leurs attaques.
Aujourd'hui, les châtaignes sont encore sensibles aux maladies fongiques courantes qui affectent de nombreuses autres variétés de plantes ornementales, potagères et fruitières telles que :
- oïdium ou plaie blanche,
- la rouille de la châtaigne
- la pourriture du col,
- la pourriture de la pulpe du fruit,
- le Corinéo,
- le Cancer noir,
- Pourriture du bois.
Parasites animaux du châtaignier
Parmi les parasites animaux typiques du châtaignier qui peuvent causer des dégâts et des châtaigniers, nous rappelons les plus courants :
- les mites défoliatrices,
- le châtaignier une guêpe particulière qui entraîne la détérioration des châtaigniers fruitiers et des châtaigniers, compromettant gravement la production nationale de châtaigniers et des bois, insectes à galles, qui cependant ne causent généralement pas de dégâts très importants sur les arbres adultes;
- le Balanino du marronnier, Curculio elephas, dont les larves endommagent les marrons enfermés dans des oursins moins épineux, les faisant tomber;
- le puceron jaune et le puceron noir (Lachnus longipes),
- le châtaignier carpocapsa, la larve de ce petit papillon dévaste les fruits les rendant non comestibles;
- l'araignée rouge,
- le tétranyque des fagacées.
- le scarabée,
- la coiffure rouge,
- le scarabée rhinocéros du marronnier, Orycetes nasicornis.
Cures et traitements
Pour prévenir ou traiter les différentes pathologies affectant les châtaigneraies et préserver la récolte de châtaignes, il est nécessaire d'intervenir à temps en effectuant les traitements nécessaires et en mettant en œuvre une stratégie de lutte en fonction du diagnostic posé ou des maladies que vous entendez combattre.
Utilisations de la châtaigne, des fruits et des parties de plantes
Depuis les temps anciens, la châtaigne a été une source principale de nourriture pour tous les êtres vivants, les êtres humains, pour le bétail en particulier les porcs et pour les animaux sauvages.
La production de châtaignes, aujourd'hui, cependant, est principalement destinée au marché en tant que produit frais et séché, pour la production d'une excellente farine utilisée en cuisine pour la création de recettes à la fois sucrées et salées (castagnaccio, beignets, crêpes, pâtes, gnocchis, etc.). La farine de châtaigne est également indiquée dans l'alimentation des coeliaques car elle ne contient pas de gluten.
LES marrons, proches cousins des châtaignes, appréciés pour leurs très gros fruits, pour leur plus grande facilité de nettoyage, et pour leur saveur aromatique incomparable, en pâtisserie ou confiserie, ils sont transformés en délicieux marron glacé, ou utilisés en cuisine gourmand pour réaliser de délicieux risottos et des seconds plats insolites.
Les châtaignes se consomment de plusieurs manières : les châtaignes séchées, décortiquées de laurier, comme les châtaignes grillées grillées sur le grill simplement bouillies dans de l'eau ou du lait avec la coque légèrement gravée, pour éviter que la vapeur provoquée par la cuisson fasse craquer la coque semi-ligneuse exploser.
De fleurs de châtaignier très mellifère un excellent miel est obtenu qui est récolté par les apiculteurs entre les mois de juin et octobre. C'est un miel foncé, à l'odeur aromatique, au goût légèrement amer, source de protéines, de vitamines B et C et de sels minéraux, connu pour ses propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes.
le bois du châtaignier obtenu à partir du tronc et des plus grosses branches est utilisé pour la fabrication de meubles, de tanin, en construction pour la fabrication de planches, en viticulture et en arboriculture fruitière pour la fabrication de poteaux de support pour jeunes plants. Le bois de châtaignier, en revanche, est peu apprécié comme bois de chauffage dans la cheminée ou dans les poêles car s'il n'est pas séché correctement, il produit beaucoup de fumée, crépite et dégage des étincelles.
Utilisations de la châtaigne en médecine
En phytothérapie, les feuilles, les bourgeons, l'écorce et le miel de châtaignier sont utilisés pour la préparation de décoctions ou d'infusions de feuilles pour lutter contre la toux sèche, la rétention d'eau et la cellulite.
Dans la pharmacopée traditionnelle les principes actifs de la châtaigne sont utilisés en synergie avec d'autres herbes pour la préparation d'onguents ou de crèmes topiques pour compresses utiles pour favoriser le drainage des liquides, comme les œdèmes ou les jambes enflées et lourdes.
Curiosités sur la châtaigne
Le châtaignier fait partie de la liste des arbres les plus anciens de notre planète : selon les experts botaniques, son apparition remonte au Cénozoïque soit il y a environ 10 millions d'années.
Symbologie des châtaignes
Dans la symbolique du rêve, les châtaignes sont un signe de chance, de prospérité. Offrez à vos proches, parents, amis et souhaitez-leur une longue vie pleine de satisfaction et de bonheur.
La châtaigne est-elle toxique ?
Les fruits du marronnier sont comestibles, mais ne doivent pas être confondus avec ceux du marronnier d'Inde appelés marrons fous qui sont toxiques pour l'homme.
Galerie de photos de châtaignier
