Pour ce délice de saison, aussi frais que le cake manchot ou la glace aux fruits, procurez-vous des fraises éventuellement issues de l'agriculture biologique, de la crème liquide pour les desserts, des citrons gros et juteux et trois disques de génoise.
Mettre les ingrédients nécessaires à la préparation et à la décoration sur le plan de travail.
Nettoyez les fraises, retirez le pédoncule, les feuilles et jetez celles qui sont meurtries ou moisies.
Lavez-les sous l'eau courante, puis placez-les dans un bol, arrosez-les de vin blanc sec et après 1 minute égouttez-les et séchez-les en les tamponnant avec du papier absorbant absorbant ou un chiffon propre.
Couper les fraises en petits morceaux, ajouter le sucre et le jus de citron filtré. Remuez, mettez-les au réfrigérateur et laissez-les macérer une nuit.
Le lendemain préparez la génoise, laissez-la refroidir puis coupez-la avec un couteau bien aiguisé en trois disques tous de même épaisseur.
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Fouetter la crème pour puddings jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
Pendant ce temps, passez les fraises au tamis et récupérez le jus dans un bol.
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Mettez le premier disque de génoise dans un plat de service puis mouillez-le uniformément avec le jus de fraise.
Verser une généreuse dose de crème sur le disque de génoise.
Étaler la crème à l'aide d'une spatule pâtissière.
À ce stade, ajoutez les fraises macérées.
Étaler les fraises sur la crème à l'aide d'une cuillère.
fouetter la crème fraîche et l'utiliser pour enrober les fraises. Vous pouvez également ajouter une cuillerée de sucre en poudre à la crème fouettée.
Recouvrir du deuxième disque de génoise, l'arroser de jus de fraise.
Ajouter la crème et les fraises et encore une fois les répartir uniformément.
Mouillez également le troisième disque avec le jus de fraise.
Enfin, recouvrez le gâteau de crème fouettée et étalez-la également sur les bords.
À ce stade, vous n'avez plus qu'à décorer le gâteau avec des touffes de crème, des feuilles de fraisier (lavées et séchées) et quelques fraises entières fraîches.
Votre gâteau aux fraises et à la crème est prêt, mettez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Coupez votre gâteau en tranches, dressez-le et servez-le froid avec quelques fraises fraîches.
Conseils
Vous pouvez également remplir le gâteau d'une couche de crème pâtissière mélangée à de la crème et décorer la surface avec du sucre glace et quelques fraises fraîches.
stockage
Le gâteau aux fraises et à la crème peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et, s'il en reste, il peut être congelé dans un récipient alimentaire.
Curiosité
Le gâteau aux fraises et à la crème est une variante plus crémeuse de la tarte aux fraises, la tarte aux fraises américaine, le gâteau aux fraises préparé avec un disque de pâte brisée, une garniture à la crème et des fraises fraîches.
Informations utiles sur les fraises
Les fraises sont des fruits de printemps riches en vitamine C et en composés à action antioxydante, anti-inflammatoire et antitumorale. Ils sont également riches en fibres, contiennent une bonne quantité de potassium (K) et de phosphore (P). La crème à la fraise est excellente pour traiter les plaies, les infections cutanées et comme masque facial anti-âge. Le jus de fraise est utilisé en cas d'inflammation des nerfs ou des poumons. Enfin, l'extrait de feuille de fraisier possède des propriétés antidiabétiques, antioxydantes et anti-inflammatoires.
Galerie de recettes avec des fraises
