Préparation du gâteau aux marrons et chocolat noir
Pour préparer ce délicieux dessert à la saveur typiquement automnale, mettez tous les ingrédients nécessaires, bien dosés et à température ambiante, sur le plan de travail.
Tout d'abord, allumez le four en réglant la température à 170 degrés.
Réduisez ensuite le chocolat noir en flocons très fins.
Mettre le beurre dans une casserole et le laisser fondre à feu très doux.
Pendant ce temps, écalez les œufs et séparez les jaunes des blancs.
Versez une pincée de sel dans les blancs d'œufs et fouettez-les jusqu'à l'obtention de pics fermes.
Ajouter le sucre et le beurre fondu aux jaunes d'œufs et mélanger avec un fouet électrique jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
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À ce stade, prenez un bol assez grand et tamisez les deux farines, celle de châtaigne, la blanche et la poudre de cacao.
Ajouter les sachets de vanille et de levure chimique à la farine et mélanger.
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Composez le dessert : versez la farine par cuillerées et continuez à pétrir en ajoutant le lait petit à petit.
Lorsque le mélange est bien homogène et lisse, ajoutez les blancs d'œufs montés petit à petit et mélangez-les à la pâte par de légers mouvements de bas en haut.
Incorporez le chocolat noir au mélange et avec une cuillère en bois assurez-vous qu'il est bien réparti.
À ce stade, prenez un moule à four d'un diamètre de 22 cm. Beurrez-le et farinez-le. Retirez l'excédent de farine en secouant le moule.
Versez le mélange dans le moule, tapotez-le doucement sur le plan de travail pour le niveler.
Cuisson du gâteau aux marrons
À ce stade, faites cuire le gâteau dans la partie inférieure du four préchauffé et laissez cuire environ 1 heure.
Pour tester la cuisson du gâteau, faites le test du cure-dent. Si vous l'enlevez avec des traces de pâte, laissez le gâteau cuire encore une dizaine de minutes.
Si, par contre, le cure-dent est sec et propre, éteignez le four et laissez le gâteau à l'intérieur avec la porte ouverte pendant 2-3 minutes.
Sortir du four et laisser refroidir. Transférez ensuite le gâteau sur un plateau de service en le retournant avec le fond vers le haut pendant environ 10 minutes.
Retournez le gâteau et avant de le servir sur la table saupoudrez la surface de sucre glace.
Décorez le dessert de copeaux de chocolat noir, de marron glacé ou de marrons au sirop ou de marrons au rhum.
Trancher le gâteau et si vous préférez, l'accompagner de touffes de crème pour les desserts.
Astuces et variantes de la recette
Pour faciliter l'étalement uniforme du chocolat dans tout le gâteau, je vous suggère de le placer quelques minutes dans le plateau de service avec le fond vers le haut.
Si vous n'aimez pas la crème, vous pouvez la déguster seule ou l'accompagner de quelques cuillères à soupe de crème pâtissière.
Si vous voulez préparer ce gâteau même pour ceux qui sont intolérants à gluten ne pas ajouter la farine blanche et pour fariner le moule utiliser la poudre de cacao.
Autres recettes aux marrons
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- Châtaignes au sirop
Informations utiles sur les châtaignes
Les châtaignes sont des fruits farineux qui peuvent être conservés séchés, congelés ou au sirop. La conservation naturelle des châtaignes permet de les consommer de la manière préférée.
Là farine de châtaigne il ne contient pas de gluten et peut également être consommé par les coeliaques.
Les marrons grillés et ou plutôt les marrons grillés étaient déjà connus au XVIe siècle.
Le châtaignier est un arbre fruitier très ancien et il semble que ses origines remontent à 10 millions d'années. C'est un arbre à vie longue mais qui commence à porter ses fruits après la quinzième année de plantation.
Galerie de photos de recettes de châtaignes
