Quelles sont les propriétés bénéfiques de la betterave ou de la betterave ? Comment le consommer ? Pour qui est-il bon et pour qui n'est-il pas recommandé ? Quelles sont les contre-indications ?
Là navet ou betterave c'est une plante avec une grosse racine rouge brique comestible et de grandes feuilles vert rougeâtre qui sont excellentes bouillies ou sautées.
Les betteraves rouges, faciles à cultiver dans toutes les zones caractérisées par un climat tempéré (elle est cultivée dans tout le bassin méditerranéen), sont des tubercules d'été que l'on récolte généralement de juin à octobre selon les variétés.
Sur le marché il existe différents types de navets rouges et parmi les plus connus et cultivés, il y a la betterave noire plate égyptienne, caractérisée par une couleur très foncée, la variété Detroit, très répandue aux Etats-Unis.
L'Italie produit la variété ronde de Chioggia, un navet dont la chair est caractéristique car une fois coupé, les anneaux concentriques blancs alternent avec les rouges.
Toutes les variétés de navet, quelle que soit l'intensité de la couleur et de la forme, sont appréciées pour leur haute digestibilité, pour la richesse des principes nutritionnels, pour les diverses propriétés bénéfiques et surtout pour leur faible apport calorique.
Composants de la betterave
Un navet rouge est composé d'environ 90 % d'eau, 4 % de glucides et 2,5 % de fibres. Il ne contient pas de matières grasses mais diverses protéines végétales et est riche en minéraux tels que le calcium, le sodium, le potassium, le fer, le phosphore et le magnésium.
Propriétés bénéfiques et saines de la betterave
La betterave a des propriétés phytothérapeutiques très fortes :
- grâce aux antioxydants, il lutte contre le vieillissement prématuré;
- régule la pression artérielle en raison de la présence de nitrates à effet hypotenseur;
- il est purifiant, détoxifiant, antiseptique et reminéralisant;
- aide en cas de problèmes digestifs et en cas de constipation tenace;
- aide la fonctionnalité de l'intestin en fournissant des fibres naturelles;
- en cas d'anémie il facilite l'assimilation du fer
- grâce à bétanine possède propriétés antidépressives.
A qui sont bons les navets rouges ?
le betteraves rouges ils contiennent très peu de calories, environ 19 Cal pour 100 grammes de produit, pour cette raison, font partie des aliments hypocaloriques, excellents aliments préférables donc dans des régimes équilibrés qui nécessitent une restriction calorique marquée.
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En raison de l'abondance de saponines et de sels minéraux, la consommation est recommandée pour les anémiques, les convalescents et les enfants faibles et inappétissants.
Grâce à leurs excellentes propriétés détoxifiantes, ils aident à purifier le sang et à combattre les maladies du foie.
Étant riche en acide folique, l'apport est recommandé pour les femmes enceintes.
Pour qui les navets rouges sont-ils mauvais ?
La consommation à fortes doses est déconseillée aux personnes souffrant de gastrite, car ces légumes stimulent la production de sucs gastriques; à ceux qui ont des problèmes de calculs rénaux dus à la présence de calcium; aux diabétiques car ils sont riches en sucres.
Contre-indications
Les navets rouges n'ont pas de contre-indications.
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Curiosité
La consommation de navets rouges à des fins alimentaires n'a commencé à se répandre qu'au XVe siècle même si les propriétés bénéfiques de ces racines étaient bien connues des anciens qui les utilisaient abondamment pour le traitement de nombreuses maladies. ,
Les betteraves rouges colorent l'urine de façon plus ou moins marquée, un effet tout à fait normal et sans problème.
Les usages
Là la betterave peut être mangée crue, cuits, bouillis, cuits au four, mélangés avec des carottes et des pommes de terre, en purée ou mélangés avec du kaki pour préparer de délicieux bonbons ou biscuits. Comme beaucoup d'autres légumes et légumes, c'est une aide précieuse en cas d'hypertension artérielle.
Le jus de betterave est un excellent colorant naturel pour teindre les vêtements en rouge. La pulpe en purée est excellente pour les masques de beauté anti-âge, pour les compresses aux cheveux fragiles et déshydratés et lorsqu'elle est mélangée à de la lanoline elle est efficace contre l'acné, les brûlures et les hémorroïdes.
Les feuilles de navets rouges se mangent et se cuisent comme n'importe quel autre légume du genre. Les feuilles de betteraves sautées sont délicieuses.
Curiosité
La consommation du betterave à des fins alimentaires elle n'a commencé à se répandre qu'au XVe siècle même si les propriétés bénéfiques de cette racine étaient bien connues des anciens qui l'ont largement utilisée pour le traitement de nombreuses maladies, comme cosmétique pour la beauté de la peau. Sa première apparition semble remonter à 420 av. comme rapporté dans certains textes grecs anciens.
En Europe, la culture de la betterave s'est d'abord répandue grâce à l'utilisation de ses feuilles et bien plus tard également à l'utilisation de ses racines.
le couleur rouge de la racine ou alors rhizome est due à la bétanine une glycoside utilisé comme colorant naturel (E162) de nombreux aliments.
Là bétanine il est également responsable de la couleur rouge plus ou moins marquée de l'urine, un effet tout à fait normal qui ne pose aucun problème.
Recettes avec betteraves et guides de cuisine
- Salade de betteraves crues
- Navets rouges au four
- Comment conserver la betterave
Galerie de photos de navets rouges
