le Aîné C'est une plante aromatique comestible facile à cultiver même au jardin, appréciée pour son port buissonnant élégant et décoratif, pour sa splendide floraison et pour ses baies noirâtres très décoratives.
Caractéristiques Sureau - Sambucus nigra
le sureau commun, nom scientifique de Sambucus noir, est une plante vivace de la famille des Caprifoliacées originaire du Caucase et d'Europe s'est propagée spontanément dans toutes les terres incultes des zones côtières et dans les zones montagneuses du nord, du centre et du sud de l'Italie.
le sureau commun c'est un arbuste vivace et à feuilles caduques avec un système racinaire robuste et profond qui génère de nombreuses tiges dressées et ligneuses gris-argent pouvant atteindre jusqu'à 5 mètres de hauteur.
le feuilles du sureau commun qui recouvrent les tiges sur toute leur longueur sont composés de 5 folioles ovales-lancéolées à bords profondément dentés ou dentés.
LES fleurs ils sont hermaphrodites et sont regroupés en grandes inflorescences de corymbe blanc crème.
Personnes fleurs elles ont une forme d'étoile et sont formées de 5 pétales soudés à la base qui entourent 4 étamines saillantes. Les fleurs de sureau au parfum agréable et intense attirent les abeilles et autres insectes pollinisateurs.
LES des fruits, petites baies sphériques, brillantes, noir-violet semblables à celles du troène.
le baies ou drupes de sureau, réunis en grappes pendantes denses, mûrissent en automne et sont appréciés pour leur haute teneur en vitamine C et pour d'autres usages divers.
LES des graines, généralement 2 ou 3 par baie sont brillants et de couleur noir violacé.
Floraison du sureau : il fleurit de la fin du printemps au début de l'été dans les mois de mai-juin.
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Culture du sureau
Exposition: même s'il pousse bien dans des endroits partiellement ombragés, il aime les endroits ensoleillés plusieurs heures par jour pour donner le maximum de floraison et donc produire de nombreuses baies. Le sureau commun ne souffre pas de la chaleur; il tolère très bien les basses températures mais craint les vents froids et, par conséquent, il est conseillé de le placer à l'abri de murs.
Terre: le sureau est capable de très bien pousser dans des sols particulièrement calcaires et tolère également très bien ceux avec un bon taux d'humidité.
Arrosage : le sureau se contente généralement de l'eau de pluie mais dans les régions au climat doux ou sec il faut l'arroser régulièrement toutes les 2 à 3 semaines et lorsque le sol est complètement sec depuis plusieurs jours.
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Fertilisation: au printemps, saison de reprise végétative, enfouir du fumier bien mûr ou de l'engrais riche surtout en azote (N) au pied des plantes, puis de l'engrais équilibré en phosphore (P) et en potassium (K), pour favoriser la floraison et maturation des fruits.
Multiplication de sureau
Le sureau se reproduit par graines mais peut aussi être facilement multiplié par bouturage.
Multiplication par graine
Là semis le sureau est réalisé en enterrant les baies bien mûres directement dans la maison dans des trous d'environ 3 cm de profondeur. Pendant tout le temps nécessaire à la germination des graines, le sol doit être maintenu constamment humide mais non détrempé.
Les nouveaux plants obtenus à partir de graines seront ensuite éclaircis et plantés à environ 2,5 centimètres de profondeur, tandis que les boutures devront être enterrées à une trentaine de centimètres et devront être retirées durant la saison d'automne.
Multiplication du sureau par bouturage
En automne, à l'aide de cisailles bien affûtées et désinfectées, des boutures d'environ 30 cm de long sont prélevées et enracinées dans un mélange de tourbe et de sable à parts égales. Après l'enracinement, environ deux mois, les nouvelles plantes de sureau peuvent être transplantées dans leur maison permanente.
Taille du sureau
Chaque année avant la reprise végétative, pour favoriser l'émission de nouvelles branches, la floraison et la production de baies, les vieilles branches du sureau doivent être taillées jusqu'à quelques centimètres du sol. Les branches les plus jeunes, en particulier les branches latérales, ne doivent être raccourcies qu'à environ 1 mètre de la surface du sol. Les blessures causées par des coupures doivent être traitées avec une pommade de scellement adaptée à la taille.
Récolte de sureau
Les feuilles et les fleurs du sureau sont récoltées entre avril et mai, tandis que les fruits sont récoltés fin août et l'écorce en automne.
Conservation du sureau
Après la récolte, les fleurs de sureau sont séchées à l'air dans un endroit sec. Une fois séchées, elles sont secouées dans des sacs en papier pour les séparer des tiges puis conservées dans des bocaux en verre hermétiquement fermés.
le baies, en revanche, récoltées à pleine maturité, elles sont lavées sous le jet de la fontaine, séchées avec un chiffon propre puis congelées en barquettes et ainsi stockées tout l'hiver. Les fruits du sureau peuvent également être séchés au soleil ou au four à 40°C.
Ravageurs et maladies du sureau
C'est une plante rustique résistante à l'adversité mais parfois les tiges et les feuilles souffrent des attaques de la cochenille et des pucerons.
Cures et traitements du sureau commun
Il ne nécessite pas de soins particuliers. Si les plants de sureau sont cultivés pour l'alimentation, pour les éventuels traitements pesticides, seuls des produits issus de l'agriculture biologique doivent être utilisés, à n'effectuer qu'en cas de besoin et uniquement s'il n'y a pas d'autres plantes à fleurs dans le jardin.
Utilisations dans la cuisine du sureau
Les fleurs de sureau sont utilisées en cuisine pour la préparation de délicieuses et aromatiques crêpes, gâteaux, un sirop délicieux et frais même dans les salades composées.
Les feuilles fraîches plus tendres sont utilisées pour parfumer les salades et les sauces.
Les baies mûres sont utilisées pour produire : de la confiture de sureau, du vin de sureau et du sirop de sureau.
La moelle de sureau a été utilisée dans l'instrumentation de laboratoire et dans la modélisation.
Utilisations médicinales du sureau
Presque toutes les parties de la plante de sureau commune ont des propriétés bénéfiques pour la santé que l'on trouve en particulier dans les fruits et les fleurs.
En effet, les extraits d'écorces, de feuilles, de fleurs, de fruits et de racines semblent être efficaces dans le traitement des infections des voies respiratoires telles que la bronchite et la toux et dans les thérapies antigrippales.
Les feuilles et l'écorce fraîche sont utilisées pour des préparations médicinales de type cutané.
Variété de sureau
Parmi les différentes espèces de sureau on retiendra la plus répandue mais aussi la plus toxique :
les Ancien ebulus Communément appelé j'ai eu: c'est une plante herbacée vivace, d'environ 2 mètres de haut, aux tiges légèrement arquées, aux fleurs réunies en inflorescences éparses tournées vers le haut et qui, contrairement aux Sambuco noir, dégage une odeur désagréable. Les fleurs de cette espèce à corolle blanc-rose et anthères violettes, fleurissent de mai à juillet. Les fruits sont des drupes brillantes et noires en forme de poire qui ne peuvent être consommées à des fins alimentaires.
Contre-indications et toxicité
LES les graines de la plante de sureau sont toxiques comme ils contiennent sambunigrina une glycoside hautement toxique pour le corps humain.
le Sureau, bien que comestibles, doivent toujours être consommés cuits car ils sont potentiellement toxiques lorsqu'ils sont crus. De plus, les baies ont des propriétés laxatives.
Curiosités sur le sureau
Dans les temps anciens, la moelle de sureau était utilisée dans la fabrication d'instruments de laboratoire.
Le bois de sureau, quant à lui, était utilisé comme bois de chauffage dans la cheminée et comme bois à travailler sur le tour.
Avec le jus des baies de sureau, des encres sont préparées dans différentes nuances de bleu et violet, bleu et noir.
Enfin, le nom de l'Ancien semble dériver du grec sambbyke ce qui signifie semblable à une petite harpe. Le terme nigra est plutôt lié à la couleur noire des fruits.
Galerie de photos Sureau commun - Sambucus nigra
