Préparation de la sauce aux abricots
Pour préparer ce délicieux compote de fruits vous pouvez procéder de deux manières : utilisez abricots frais, mûr au bon endroit, exempt de bosses et de taches, ou en l'absence de fruits frais, vous pouvez le préparer avec de la confiture ou de la gelée d'abricot.
Tout d'abord, lavez soigneusement les abricots sous l'eau froide courante, puis laissez-les bien égoutter de l'excès d'eau et tamponnez-les avec un chiffon propre.
Retirez toutes les pièces externes endommagées avec le couteau; diviser les abricots en deux, retirer le noyau et jeter les abricots noircis à l'intérieur.
Procédez comme décrit.
1) méthode
Dans une grande casserole, faire cuire la quantité nécessaire d'abricots avec de l'eau, du sucre et une pincée de vanille. Lorsque les abricots sont écrasés, passez-les au tamis en recueillant la purée dans un bol (si vous le souhaitez, ajoutez quelques cuillerées de Rhum ou d'Abricot Brandy).
2) méthode
- confiture ou gelée d'abricots
- 100 g de sucre
- vanille
- Écorces de citron
A défaut d'abricots, en revanche, utilisez la confiture ou la gelée comme suit : préparez un sirop avec 100 grammes de sucre, une pincée de vanille en poudre ou de zeste de citron râpé et un verre d'eau.
Diluez quelques cuillerées de gelée d'abricot ou de confiture et versez-les dans le sirop chaud.
Filtrez dans une passoire, laissez-le refroidir ou réchauffez-le selon le type de dessert qu'il doit accompagner.
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